Putenfleisch und etwas später Zwiebel gewürfelt mit etwas Fett goldbraun anbraten. Jetzt ein bisschen Salz dazugeben. 2-3-mal kurz mit Ananassaft ablöschen. Dann sofort mit etwas Mehl anschwitzen. Mit Schlagsahne und Wasser nochmals ablöschen und ein wenig aufkochen lassen.
Die Chilischote klein geschnitten dazugeben. Paprika, Harissa, Curry, Pfifferlinge und Champignons ebenfalls unter ständigem Rühren beimischen. Jetzt erst den Rest Ananas mit restlichem Saft einrühren. Je nach Konsistenz der Soße noch Wasser dazugeben und dann die Fertigmischung einrühren. Vorsicht, Klumpengefahr. Viel Rühren hilft, bis sich alles aufgelöst hat. Ca. 35 Minuten köcheln lassen.
Dazu Bandnudeln mit Petersilie und Reis.