Henglein
Rama Cremefine
| Salbei - Leber mit Zwiebeln
)
| 300 g | Geflügelleber |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 10 Blätter | Salbei |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Essig (Balsamessig) |
| 4 EL | Wein, weiß |
| Mehl |
Zubereitung
Die Leber kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salbeiblätter abspülen und trocken tupfen. Die Leber mit Salz und Pfeffer würzen und hauchdünn mit Mehl bestäuben.
Sofort in heißem Öl von jeder Seite etwa 1,5 Minuten braten. Dann die Zwiebel in dem Bratfett bräunen und die Salbeiblätter dazugeben. Mit Balsamessig und Wein ablöschen. Leber auf die Zwiebeln legen und 5 Minuten schmoren.
Mit Kartoffelbrei anrichten.
Sofort in heißem Öl von jeder Seite etwa 1,5 Minuten braten. Dann die Zwiebel in dem Bratfett bräunen und die Salbeiblätter dazugeben. Mit Balsamessig und Wein ablöschen. Leber auf die Zwiebeln legen und 5 Minuten schmoren.
Mit Kartoffelbrei anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
14.10.2005 14:09
@JordiTin,
so halte ich genauso: Mit Butter schmeckt's mir am besten.
@ine.hinze,
leckeres Rezept. Danke schön. Stimmt es tatsächlich, daß die Geflügelleber vor dem Braten gesalzen wird. Von Rinder- und Schweineleber weiß ich, daß die dann ziemlich hart werden kann.
Grüße
***Sonnenschweif
so halte ich genauso: Mit Butter schmeckt's mir am besten.
@ine.hinze,
leckeres Rezept. Danke schön. Stimmt es tatsächlich, daß die Geflügelleber vor dem Braten gesalzen wird. Von Rinder- und Schweineleber weiß ich, daß die dann ziemlich hart werden kann.
Grüße
***Sonnenschweif
14.10.2005 14:10
@ inge.hinze,
da hat doch meine Tastatur oben das "g" geschluckt.
da hat doch meine Tastatur oben das "g" geschluckt.
iltare 
sagt:
sagt: 17.05.2009 16:27
@inge.hinze
gerade habe ich das Gericht verspeist. Es ist oberlecker!!! Danke. Hatte nur wenig frischen Salbei, habe meinen, vom letzten Sommer getrockneten, dazu genommen. Das ging hervorragend. Zum Anbraten habe ich Rapsöl und etwas Butter genommen. Diese Mischung schmeckt mir beim Anbraten immer am Besten.
Wird es bei mir öfter geben.
Lg iltare
gerade habe ich das Gericht verspeist. Es ist oberlecker!!! Danke. Hatte nur wenig frischen Salbei, habe meinen, vom letzten Sommer getrockneten, dazu genommen. Das ging hervorragend. Zum Anbraten habe ich Rapsöl und etwas Butter genommen. Diese Mischung schmeckt mir beim Anbraten immer am Besten.
Wird es bei mir öfter geben.
Lg iltare
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noch lieber mag ich das mit Butter anstelle von Öl ... Fegato burro e salvia . ... hmmmmm ...
Gruß, Tin
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