Den Rosenkohl putzen. Einige Köpfe zur Seite legen (brauchen wir später für die Dekoration), die anderen vierteln. Zwiebeln hacken, im Öl anschwitzen und mit dem Mehl überstäuben.
Die Brühe zum Kochen bringen. Vom restlichen Rosenkohl die Blätter ablösen, ca. 1 Minute in der Brühe kochen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Nun die Brühe und die Rosenkohlviertel zu den Zwiebeln geben und 15 Minuten kochen lassen.
Dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden und ohne Fett leicht anbraten. Sahne halbsteif schlagen und zusammen mit der Wurst und den Rosenkohlblättern auf die bereits auf Tellern gefüllte Suppe geben.