Henglein
Rama Cremefine
| Nudeln mit Champignons und Porree
)
| 375 g | Bandnudeln |
| Salz | |
| 500 g | Porree |
| 500 g | Champignons |
| 20 g | Butterschmalz |
| 375 ml | Schlagsahne |
| 125 ml | Wein, weiss |
| 250 g | Käse (Gouda), mittelalt |
| Saucenbinder hell, nach Bedarf | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Muskat |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser nach Vorschrift garen.
Den Porree putzen, halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Pilze putzen, waschen, grosse Köpfe halbieren und in Butterschmalz braun braten. Den Porree dazugeben und glasig dünsten.
Die Nudeln abgiessen, wieder in den Topf geben und mit dem Gemüse mischen.
Die Sahne mit dem Wein zum Kochen bringen und den grob geriebenen Käse darin schmelzen lassen. Bei Bedarf Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Sahnesauce mit den Nudeln mischen und sofort servieren.
Den Porree putzen, halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Pilze putzen, waschen, grosse Köpfe halbieren und in Butterschmalz braun braten. Den Porree dazugeben und glasig dünsten.
Die Nudeln abgiessen, wieder in den Topf geben und mit dem Gemüse mischen.
Die Sahne mit dem Wein zum Kochen bringen und den grob geriebenen Käse darin schmelzen lassen. Bei Bedarf Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Sahnesauce mit den Nudeln mischen und sofort servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
pro-vit 
sagt:
sagt: 06.03.2006 10:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr pikant auch mit Roquefort - Käse. Einfach lecker. Zumindest für uns.
Grüßle
Dieter
sehr pikant auch mit Roquefort - Käse. Einfach lecker. Zumindest für uns.
Grüßle
Dieter
Willy_Wattwurm 
sagt:
sagt: 06.03.2006 11:05
Hilfreicher Kommentar:
Moin Garfield,
es hat lange gedauert, das dein Rezept mal den Weg hierher gefunden hat. Dabei ist es einfach nachkochbar und bis auf den hohen Fettanteil durchaus empfehlenswert. Heller Soßenbinder ist sicher nicht die Art von Sterneköchen, aber die Gäste werden kaum einen Unterschied merken. Aber der Kochaufwand wird deutlich geringer! Statt Sahne solltest du ruhig mal Saure Sahne probieren, viele stören sich am Begriff "Saure" aber es wird genauso eine helle opake Soße!
Nudeln neigen immer dazu, aneinander zu kleben, um das zu mindern, nach dem Abgießen mit einem kleinen Schuß Speiseöl kurz durchschwenken. sie nehmen dann zwar nicht mehr so viel Soße auf, aber der Gouda "klebt" ja auch noch mächtig.
Wer es sich leisten kann (kalorienmäßig) ein lekkeres Rezept mit Sättigungsgarantie
Liebe grüße aus dem eingeschneiten Alten Land, Willy
es hat lange gedauert, das dein Rezept mal den Weg hierher gefunden hat. Dabei ist es einfach nachkochbar und bis auf den hohen Fettanteil durchaus empfehlenswert. Heller Soßenbinder ist sicher nicht die Art von Sterneköchen, aber die Gäste werden kaum einen Unterschied merken. Aber der Kochaufwand wird deutlich geringer! Statt Sahne solltest du ruhig mal Saure Sahne probieren, viele stören sich am Begriff "Saure" aber es wird genauso eine helle opake Soße!
Nudeln neigen immer dazu, aneinander zu kleben, um das zu mindern, nach dem Abgießen mit einem kleinen Schuß Speiseöl kurz durchschwenken. sie nehmen dann zwar nicht mehr so viel Soße auf, aber der Gouda "klebt" ja auch noch mächtig.
Wer es sich leisten kann (kalorienmäßig) ein lekkeres Rezept mit Sättigungsgarantie
Liebe grüße aus dem eingeschneiten Alten Land, Willy
feuermomo 
sagt:
sagt: 06.03.2006 11:24
Hallo Garfield,
das ist ein feines Rezept, welches ich bestimmt nachkochen werde und zwar noch diese Woche. Das Lob von meinem Göga kann ich hiermit jetzt schon an dich weitergeben, denn der istn um jedes Rezept was mit Nudeln zu tun hat dankbar und das hört sich obersupilecker an. Also danke für ein fleischloses leckeres Nudelrezept! Bei mir hast du grade gewonnen! Grins...
das ist ein feines Rezept, welches ich bestimmt nachkochen werde und zwar noch diese Woche. Das Lob von meinem Göga kann ich hiermit jetzt schon an dich weitergeben, denn der istn um jedes Rezept was mit Nudeln zu tun hat dankbar und das hört sich obersupilecker an. Also danke für ein fleischloses leckeres Nudelrezept! Bei mir hast du grade gewonnen! Grins...
Bigggii
sagt:
sagt: 06.03.2006 11:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ja ,das Rezept ist wirklich ganz einfach. Wer kein Lauch zur Hand hat, aber Frühlingszwiebel, der kann das Rezept damit abwandeln. Da es auch Leute gibt, die KEINEN ALKOHOL , egal welcher Art, geniessen dürfen, können diese das Rezpt auch mit Traubensaft, oder aber, mit einem alkoholfreien Sekt, gibt es bei Real, zu kaufen, abwandeln. Was auch gut und fruchtig schmeckt, ist Orangensaft!
Probiert es mal aus ,das schmeckt gut.
Grüsse von Biggi aus D.
ja ,das Rezept ist wirklich ganz einfach. Wer kein Lauch zur Hand hat, aber Frühlingszwiebel, der kann das Rezept damit abwandeln. Da es auch Leute gibt, die KEINEN ALKOHOL , egal welcher Art, geniessen dürfen, können diese das Rezpt auch mit Traubensaft, oder aber, mit einem alkoholfreien Sekt, gibt es bei Real, zu kaufen, abwandeln. Was auch gut und fruchtig schmeckt, ist Orangensaft!
Probiert es mal aus ,das schmeckt gut.
Grüsse von Biggi aus D.
Pietra22
sagt:
sagt: 06.03.2006 14:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Garfield,
Dein Rezept klingt super-lecker, ich mach' es ähnlich, allerdings mit nur 200ml Sahne. Die Nudeln koche ich knapp al dente, ca. 2 min. weniger als Vorschrift, da sie in der Sauce noch nachgaren.
Was mir nicht gefällt: Pilze bitte nicht waschen - sie saugen sich voll Wasser. Ich bürste sie nur kurz oder reibe sie mit einem Frotteeläppchen (Küchenkrepp geht auch) ab.
Grüßla von Pietra
Dein Rezept klingt super-lecker, ich mach' es ähnlich, allerdings mit nur 200ml Sahne. Die Nudeln koche ich knapp al dente, ca. 2 min. weniger als Vorschrift, da sie in der Sauce noch nachgaren.
Was mir nicht gefällt: Pilze bitte nicht waschen - sie saugen sich voll Wasser. Ich bürste sie nur kurz oder reibe sie mit einem Frotteeläppchen (Küchenkrepp geht auch) ab.
Grüßla von Pietra
wildeguddi 
sagt:
sagt: 06.03.2006 15:10
Hallo,
ich könnte mir auch gut vorstellen, die Nudeln mit dem gebratenen Gemüse zu mischen, in eine Auflauform zu geben, dann die Sahnesosse (evtl. mit Ei verschlagen) darauf, Käse darauf und ab in den Ofen.
Hab ich schon gesagt, dass ich Auflauffan bin?
Grüsse und danke fürs Rezept!
ich könnte mir auch gut vorstellen, die Nudeln mit dem gebratenen Gemüse zu mischen, in eine Auflauform zu geben, dann die Sahnesosse (evtl. mit Ei verschlagen) darauf, Käse darauf und ab in den Ofen.
Hab ich schon gesagt, dass ich Auflauffan bin?
Grüsse und danke fürs Rezept!
paco48 
sagt:
sagt: 06.03.2006 15:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Garfield,
ja, die Kombination von Lauch und Pilzen passt immer sehr gut zusammen. Auch ich würde die Pilze keinesfalls waschen und auch keinen Soßenbinder nehmen. Auch den Tipp mit dem Speiseöl halte ich in Verbindung mit Sahne nicht für nötig. Die Nudeln nehmen, die Sahne sehr schnell auf, wenn man sie mit dem Gemüse mischt. Und ich würde dann über den angerichteten Teller kräftig schwarzen Pfeffer aus der Mühle geben. Die Varianten mit Käse (Roquefort, evtl. auch Parmesan, als Auflauf) klingen ebenfalls sehr interessant.
Liebe Grüße
ja, die Kombination von Lauch und Pilzen passt immer sehr gut zusammen. Auch ich würde die Pilze keinesfalls waschen und auch keinen Soßenbinder nehmen. Auch den Tipp mit dem Speiseöl halte ich in Verbindung mit Sahne nicht für nötig. Die Nudeln nehmen, die Sahne sehr schnell auf, wenn man sie mit dem Gemüse mischt. Und ich würde dann über den angerichteten Teller kräftig schwarzen Pfeffer aus der Mühle geben. Die Varianten mit Käse (Roquefort, evtl. auch Parmesan, als Auflauf) klingen ebenfalls sehr interessant.
Liebe Grüße
tanterobert
sagt:
sagt: 08.03.2006 07:45
super lecker und super einfach, ideal für kochtopfneulinge.
ich, als fleischfressende pflanze habe der soße noch in streifen geschnittenen gekochten schinken zugefügt ( vor dem abschmecken ). es schmeckt sehr gut und ist auch schön für das auge.
ich, als fleischfressende pflanze habe der soße noch in streifen geschnittenen gekochten schinken zugefügt ( vor dem abschmecken ). es schmeckt sehr gut und ist auch schön für das auge.
goert 
sagt:
sagt: 08.03.2006 20:44
War Superlecker!
Ich hab es allerdings auch wie Tanterobert gehalten. Hatte noch zwei Hähnchenbrustfilets da und die mussten weg. Die hab ich vor den Champignons noch angebraten und danach wie beschrieben witergemacht. Hat richtig toll geschmeckt!
LG Andreas
Ich hab es allerdings auch wie Tanterobert gehalten. Hatte noch zwei Hähnchenbrustfilets da und die mussten weg. Die hab ich vor den Champignons noch angebraten und danach wie beschrieben witergemacht. Hat richtig toll geschmeckt!
LG Andreas
Rubinsche
sagt:
sagt: 09.03.2006 23:29
ich muss gestehen, als kochanfänger habe ich mich noch nie über frische champignon hergemacht. kenne mich also nicht aus mit putzen und all diese dinge. würde das gericht aber doch gerne mal ausprobieren. klingt sehr lecker. kann ich das notfalls auch mit champignon aus dem glas zubereiten?
datzuuu
sagt:
sagt: 14.03.2006 14:14
Echt lecker, ich habe das Rezept jedoch ohne Wein gemacht und statt dessen etwas Wasser es geht auch Milch benutzt.
Es war super lecker! Aber den tip mit dem Saft muss ich beim nächsten mal auch probieren.
Liebe Grüße Susi
Es war super lecker! Aber den tip mit dem Saft muss ich beim nächsten mal auch probieren.
Liebe Grüße Susi
17.03.2006 19:40
Hilfreicher Kommentar:
Einfach, schnell und super lecker! Ein ganz tolles Rezept. Sogar Göga, der eigentlich keinen Porree mag, hat nicht genörgelt.
Ich habe den Lauch und die Pilze in einer großen Pfanne angedünstet, dann Wein und Sahne angegossen. Es hat dann ein bischen vor sich hin geköchelt bevor ich Nudeln in die Pfanne gegeben habe. Bei uns gibt es immer Parmesan zur Pasta, deshalb habe ich keinen zusätzlichen Käse darauf verteilt.
LG!
bross
Ich habe den Lauch und die Pilze in einer großen Pfanne angedünstet, dann Wein und Sahne angegossen. Es hat dann ein bischen vor sich hin geköchelt bevor ich Nudeln in die Pfanne gegeben habe. Bei uns gibt es immer Parmesan zur Pasta, deshalb habe ich keinen zusätzlichen Käse darauf verteilt.
LG!
bross
Bluehornet68 
sagt:
sagt: 07.04.2006 18:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Garfield,
also wir haben das Rezept ein bissi abgewandelt, da die Nudeln die Soße ja sofort aufsaugen haben wir diese getrennt gekocht und aufbewahrt und konnten so am nächsten Tag ungeniert mit noch genügend Soße weiterfuttern. Haben allerdings nur eine Sahne genommen, dafür ca. 375 ml Weißwein-hicks-die Soße hatte dann echt nen Superkick - rein geschmacklich gesehn-. Statt Soßenbinder noch 2-3 Scheiben Scheibletten Käse, macht gar nichts wenn die Sauce dünner bleibt, die Nudeln dankens Dir. Nach dem Anbraten von Porree und Pilzen und dem Ablöschen mit Sahne und Wein haben wir noch ca. 200g gekochten Schinken mit in die Soße geschmissen. Ich muß sagen, es wird heute abend wieder gekocht und ich und mein Käfermann könnten es eigentlich dauernd essen. Vielen Dank für dieses Superrezept. Schmeckt bestimmt auch im Original von Dir bestens, aber wir als Nudelfans bedauern jedesmal beim Zusammenmischen von Nudeln und Soße, daß die bösen Nudeln sich immer mit der kompletten Soße vollsaugen.....deswegen dieser Tip von uns. Nur zum Essen auf dem Teller mischen, ansonsten getrennt lassen......wegen der gefräßigen Nudeln. Liebe Grüße und nochmals Danke !!!
also wir haben das Rezept ein bissi abgewandelt, da die Nudeln die Soße ja sofort aufsaugen haben wir diese getrennt gekocht und aufbewahrt und konnten so am nächsten Tag ungeniert mit noch genügend Soße weiterfuttern. Haben allerdings nur eine Sahne genommen, dafür ca. 375 ml Weißwein-hicks-die Soße hatte dann echt nen Superkick - rein geschmacklich gesehn-. Statt Soßenbinder noch 2-3 Scheiben Scheibletten Käse, macht gar nichts wenn die Sauce dünner bleibt, die Nudeln dankens Dir. Nach dem Anbraten von Porree und Pilzen und dem Ablöschen mit Sahne und Wein haben wir noch ca. 200g gekochten Schinken mit in die Soße geschmissen. Ich muß sagen, es wird heute abend wieder gekocht und ich und mein Käfermann könnten es eigentlich dauernd essen. Vielen Dank für dieses Superrezept. Schmeckt bestimmt auch im Original von Dir bestens, aber wir als Nudelfans bedauern jedesmal beim Zusammenmischen von Nudeln und Soße, daß die bösen Nudeln sich immer mit der kompletten Soße vollsaugen.....deswegen dieser Tip von uns. Nur zum Essen auf dem Teller mischen, ansonsten getrennt lassen......wegen der gefräßigen Nudeln. Liebe Grüße und nochmals Danke !!!
moni2212
sagt:
sagt: 28.05.2006 19:28
Hallo,
das Rezept ist wirklich lecker und nicht schwer zu kochen. Allerdings hatte ich ein Problem: der Käse ist nicht richtig geschmolzen und ich hatte dann lauter Käseklumpen. Hat da jemand einen Tipp für mich, vielleicht ein anderer Käse?
Außerdem: dieses Rezept soll für vier Portionen sein? Ich hab nur die Hälfte gemacht und davon wurden schon vier satt.
Sonst hat es wirklich klasse geschmeckt.
das Rezept ist wirklich lecker und nicht schwer zu kochen. Allerdings hatte ich ein Problem: der Käse ist nicht richtig geschmolzen und ich hatte dann lauter Käseklumpen. Hat da jemand einen Tipp für mich, vielleicht ein anderer Käse?
Außerdem: dieses Rezept soll für vier Portionen sein? Ich hab nur die Hälfte gemacht und davon wurden schon vier satt.
Sonst hat es wirklich klasse geschmeckt.
Bluehornet68
sagt:
sagt: 02.07.2006 11:34
Hallo moni2212.
am besten nimmst Du fertig geriebenen Gouda in der Packung, gibts eigentlich in jedem Supermarkt. Wir hatten mit dem noch nie Probleme. Viel Glück..........
am besten nimmst Du fertig geriebenen Gouda in der Packung, gibts eigentlich in jedem Supermarkt. Wir hatten mit dem noch nie Probleme. Viel Glück..........
czimmer
sagt:
sagt: 21.08.2006 13:09
Das Rezept ist super. Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten hat man ruckzuck ein tolles Essen gezaubert. Ich habe allerdings keinen Wein benutzt, da wir noch ein Kleinkind haben.
Dennoch war das Essen sehr schmackhaft.
Dennoch war das Essen sehr schmackhaft.
schirmchen1302
sagt:
sagt: 05.09.2006 11:07
Hallo,
habe das Rezept gestern gekocht. LECKER!
Habe allerdings noch 300 g gebratenes Gehacktes Halb und Halb
sowie Cocktailtomaten hinzugefügt. Menge reicht für 2 Pers. 2 Tage,
heute mittag gibt es den Rest. :-)
Kann mir das ganze auch gut mit Curry anstelle des Muskats vorstellen....
Vielen Dank für das tolle Rezept!
VLG, schirmchen
habe das Rezept gestern gekocht. LECKER!
Habe allerdings noch 300 g gebratenes Gehacktes Halb und Halb
sowie Cocktailtomaten hinzugefügt. Menge reicht für 2 Pers. 2 Tage,
heute mittag gibt es den Rest. :-)
Kann mir das ganze auch gut mit Curry anstelle des Muskats vorstellen....
Vielen Dank für das tolle Rezept!
VLG, schirmchen
joachims
sagt:
sagt: 12.10.2006 23:00
Heute mit Vorschlägen und Anmerkungen anderer CK'ler gekocht. War lecker, habe zusätzlich Schinkenstückchen in die Sahne-Wein-Käse-Masse gegeben. Wenn ausreichend Käse, dann braucht's keinen Saucenbinder. Dafür, dass das Gericht innerhalb max. 1 Std. fertig ist - von Küche betreten bis an den Esszimmertisch setzen - gibt's eine gute Bewertung. Ein klassisches schnell-aber-sehr-lecker-Gericht. Wunderbar, Abwandlungen zu machen wie zzgl. Paprika oder Speck, abzgl. Schinken, dafür ... Überlegt's euch selbst, einfach aber pfiffig.
LG
Joachim
LG
Joachim
dastschuly
sagt:
sagt: 05.11.2006 13:57
nicht schlecht. allerdings hat auch bei mir das mit dem käse nicht ganz hingehauen (was ich eigenartig finde, da ich bei meinen bisherigen käsesaucen nie probleme hatte)...
irgendwie ging mir der geschmack vom lauch ziemlich verloren hm
irgendwie ging mir der geschmack vom lauch ziemlich verloren hm
05.08.2007 14:34
Hallo!
Ein sehr leckeres Rezept! Ich habe allerdings auch weniger Sahne genommen (so ca. 250 ml) und auch nicht ganz so viel Käse.
Außerdem hab ich das Gemüse auch noch mal mit Salz und Pfeffer gewürzt.
LG,
Daja
Ein sehr leckeres Rezept! Ich habe allerdings auch weniger Sahne genommen (so ca. 250 ml) und auch nicht ganz so viel Käse.
Außerdem hab ich das Gemüse auch noch mal mit Salz und Pfeffer gewürzt.
LG,
Daja
herz1971
sagt:
sagt: 05.01.2008 12:45
Wie das nun mal so ist gibt es auch welche die es nicht als Lieblingsspeise bevorzugen.
Nach meiner Meinung brauchen da keine Champingnons rein und etwas weniger Lauch hätte es auch getan.
Aber Essen ist bekanntlich eine Geschmackssache ;o)
LG Manuela
Nach meiner Meinung brauchen da keine Champingnons rein und etwas weniger Lauch hätte es auch getan.
Aber Essen ist bekanntlich eine Geschmackssache ;o)
LG Manuela
Sumomi
sagt:
sagt: 07.01.2009 13:33
Ein tolles Rezept! Sehr lecker! :)
Ich habe es allerdings ein bisschen abgewandelt und an Stelle der Sahne Fettarmen Buko verwendet, und auch ein bisschen weniger Käse (so wegen der Linie).
Hätte ich mich reinknien können, lecker lecker!
Ich habe es allerdings ein bisschen abgewandelt und an Stelle der Sahne Fettarmen Buko verwendet, und auch ein bisschen weniger Käse (so wegen der Linie).
Hätte ich mich reinknien können, lecker lecker!
Geborgenheit
sagt:
sagt: 09.04.2009 10:15
Hallo!
Das gab es gestern bei uns und es ist nichts mehr über. *jammi*
Allerdings hab ich keinen Wein sondern Brühe genommen und anstatt 375 ml Sahne hab ich 100 ml Sahne und den Rest mit Milch aufgegossen. Und da ich keinen Gouda mehr hatte, habe ich Bergkäse genommen, der ist würziger und es war superlecker.
Wird es bestimmt noch öfters geben.
Grüße und danke für das Rezept
Caddy
Das gab es gestern bei uns und es ist nichts mehr über. *jammi*
Allerdings hab ich keinen Wein sondern Brühe genommen und anstatt 375 ml Sahne hab ich 100 ml Sahne und den Rest mit Milch aufgegossen. Und da ich keinen Gouda mehr hatte, habe ich Bergkäse genommen, der ist würziger und es war superlecker.
Wird es bestimmt noch öfters geben.
Grüße und danke für das Rezept
Caddy
12.11.2009 17:40
Hallo,
uns hats sehr lecker geschmeckt.
Den Weißwein habe ich gegen Gemüsebrühe eingetauscht. Die Käsewahl fiel auf jungen Gouda.
Danke für das Rezept!
LG missmartini
uns hats sehr lecker geschmeckt.
Den Weißwein habe ich gegen Gemüsebrühe eingetauscht. Die Käsewahl fiel auf jungen Gouda.
Danke für das Rezept!
LG missmartini
GoldDrache 
sagt:
sagt: 05.12.2011 14:18
Hallo!
Ich hatte mit diesem Rezept die gleichen Probleme wie moni2212 und dastschuly:
Der Käse ist nicht geschmolzen, sondern irgendwie zäh-klumpig geblieben!
Ich konnte machen, was ich wollte: mehr Hitze - weniger Hitze - NICHTS hat geholfen!
Ich nehme an, dass vielleicht irgendwas im Käse mit dem Weins so reagiert hat, dass es dermaßen klumpte.... *nixweiss*
Die Soße habe ich neu gemacht - diesmal altbewährt mit Sahneschmelzkäse (Menge nach Augenschein)
Ich verstehe ehrlich nicht warum außer uns drein hier niemand diese Schwierigkeiten mit dem klumpenden Käse hatte? :(
LG
GD
P.S.:
letztendlich hat uns das Gericht mit der abgewandelten Soße aber recht gut geschmeckt.
Ich hatte mit diesem Rezept die gleichen Probleme wie moni2212 und dastschuly:
Der Käse ist nicht geschmolzen, sondern irgendwie zäh-klumpig geblieben!
Ich konnte machen, was ich wollte: mehr Hitze - weniger Hitze - NICHTS hat geholfen!
Ich nehme an, dass vielleicht irgendwas im Käse mit dem Weins so reagiert hat, dass es dermaßen klumpte.... *nixweiss*
Die Soße habe ich neu gemacht - diesmal altbewährt mit Sahneschmelzkäse (Menge nach Augenschein)
Ich verstehe ehrlich nicht warum außer uns drein hier niemand diese Schwierigkeiten mit dem klumpenden Käse hatte? :(
LG
GD
P.S.:
letztendlich hat uns das Gericht mit der abgewandelten Soße aber recht gut geschmeckt.
Gruss!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten