Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenfilet à la Cordon bleu
)
| 4 | Hähnchenbrustfilet, (je ca. 200 g) |
| 200 g | Champignons |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| 4 Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 100 g | Käse, geriebener Gouda, mittelalt |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch |
| 75 g | Käse, geriebener Gouda, mittelalt |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und würzen. Im heißen Öl von jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten. Filets eine gefettete Auflaufform setzen und auf jedes Filet eine Scheibe gekochten Schinken legen.
1 EL Butter im Bratfett erhitzen und Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Filets verteilen.
Für die Sauce die Butter im Bratfett schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb und etwas Sauce verrühren und unter die übrige Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen). Die Sauce über die Filets geben und mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen unterm Grill oder bei großer Hitze überbacken, bis der Auflauf goldbraun ist.
1 EL Butter im Bratfett erhitzen und Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Filets verteilen.
Für die Sauce die Butter im Bratfett schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb und etwas Sauce verrühren und unter die übrige Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen). Die Sauce über die Filets geben und mit dem restlichen, geriebenen Käse bestreuen. Im Backofen unterm Grill oder bei großer Hitze überbacken, bis der Auflauf goldbraun ist.
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Kommentare anderer Nutzer
splaul 
sagt:
sagt: 05.08.2006 21:41
Hallo Speedymaus,
habe das Rezept heute gekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Habe Emmentaler genommen und mußte wohl dadurch etwas mehr würzen.
Danke fürs Rezept.
LG Saskia
habe das Rezept heute gekocht. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Habe Emmentaler genommen und mußte wohl dadurch etwas mehr würzen.
Danke fürs Rezept.
LG Saskia
08.10.2006 11:00
Hallo Bruni,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Sehr lecker!!!!! Da ich absolut keine Rezeptköchin bin ;-) habe ich jedoch etwas variiert und zwar habe ich mit Wegeta gewürzt, statt Gemüsebrühe zu nehmen. Ich hatte geschnittene Champis aus dem Glas und habe das Wasser für die Soße verwendet. Das Eigelb habe ich einfach weggelassen, da die Soße auch ohne lecker schmeckte. Ich hatte noch alten Gouda im Kühlschrank, den ich statt des mittelalten genommen habe, das hat das Ganze dann sehr würzig gemacht, Nachwürzen war absolut nicht nötig! Dazu gab es bei uns Kroketten und Spinat.
Das wird es bei uns bestimmt noch öfters geben, vielleicht auch einmal mit Schweinemedaillons statt mit Hähnchenfilet.
LG
Rita
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Sehr lecker!!!!! Da ich absolut keine Rezeptköchin bin ;-) habe ich jedoch etwas variiert und zwar habe ich mit Wegeta gewürzt, statt Gemüsebrühe zu nehmen. Ich hatte geschnittene Champis aus dem Glas und habe das Wasser für die Soße verwendet. Das Eigelb habe ich einfach weggelassen, da die Soße auch ohne lecker schmeckte. Ich hatte noch alten Gouda im Kühlschrank, den ich statt des mittelalten genommen habe, das hat das Ganze dann sehr würzig gemacht, Nachwürzen war absolut nicht nötig! Dazu gab es bei uns Kroketten und Spinat.
Das wird es bei uns bestimmt noch öfters geben, vielleicht auch einmal mit Schweinemedaillons statt mit Hähnchenfilet.
LG
Rita
Feiermaus
sagt:
sagt: 12.12.2007 10:57
Hallo,
das Gericht ist eine "sünde", es schmeckt super mega Lecker und könnten es gleich wieder machen am WE! Haben auch das Ei weggelassen und 2 Käsesorten verwendet, da wir absolute Käsefans sind ( alter Gouda und Emmentaler). Haben dazu Rotkohl und Klöße gegessen, ein Traum !!!!!!!!
5 * von uns
LG Jeanette
das Gericht ist eine "sünde", es schmeckt super mega Lecker und könnten es gleich wieder machen am WE! Haben auch das Ei weggelassen und 2 Käsesorten verwendet, da wir absolute Käsefans sind ( alter Gouda und Emmentaler). Haben dazu Rotkohl und Klöße gegessen, ein Traum !!!!!!!!
5 * von uns
LG Jeanette
VicMic1 
sagt:
sagt: 12.10.2008 10:09
Klingt ja mega-super, bin schon echt lang auf der Suche nach was Passendem zum Cordon bleu und werd´s auf jeden Fall heut noch ausprobieren.
Mein Mann wird sich bestimmt freuen.
Vielen Dank für die Anregungen.
Mein Mann wird sich bestimmt freuen.
Vielen Dank für die Anregungen.
olymph 
sagt:
sagt: 17.01.2009 18:17
Hallo,
hat super geschmeckt. Ist zwar Coron bleu, aber doch mal anders. Werde ich öfte machen. Echt lecker!
lg funny
hat super geschmeckt. Ist zwar Coron bleu, aber doch mal anders. Werde ich öfte machen. Echt lecker!
lg funny
schokoprinzessin 
sagt:
sagt: 18.11.2010 11:19
mhh das war richtig lecker! die angegebenen portionen kamen mir etwas klein vor, deswegen habe ich 6 schnitzel (die hühnerbrüste waren so teuer, deswegen gabs bei mir putenschnitzel) mit der gleichen menge an sauce genommen, aber deine mengen hätten wirklich gereicht. es ist sehr mächtig, aber wirklich superlecker! bei uns gabs reis dazu.
noch ein kleiner tipp: ich hab den schinken etwas kleiner geschnitten (die scheiben ungefähr geviertelt), damit das verteilen auf die teller besser gelingt
noch ein kleiner tipp: ich hab den schinken etwas kleiner geschnitten (die scheiben ungefähr geviertelt), damit das verteilen auf die teller besser gelingt
Sentmanx
sagt:
sagt: 02.02.2011 15:27
Rezept sehr Lecker wird wieder gekocht danke
paola73
sagt:
sagt: 07.05.2011 17:41
Sehr lecker und einfach
binchen59 
sagt:
sagt: 26.02.2012 11:03
Hallo,
danke fürs Rezept. Hat uns lecker geschmeckt und wird es wieder geben.
danke fürs Rezept. Hat uns lecker geschmeckt und wird es wieder geben.
holliday78
sagt:
sagt: 02.04.2012 13:46
sehr leckere variante, habe allerdings die soße durch eine bernaise ausgetauscht und die champignons mit etwas honigpfeffer und sojasoße angebraten. dazu gab es rösti und einen salat.
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war super lecker. Kleiner Tipp: Bei der Soße wirklich abschmecken, ob noch Salz dran muss. Ich habe nachgesalzen. Hätte aber nicht gebraucht da Brühe und Käse und Schinken schon salzig genug sind.
Sonst supi lecker und geht auch schnell
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