Für die Soße Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. 200 ml heißes Wasser mit Brühe verrühren. Mehl-Butter mit Brühe ablöschen. Sahne zufügen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.

Lauchzwiebeln in Ringe, Chinakohl in Stücke, Radieschen in Stifte und Fleischwurst in Scheiben schneiden.

Wurstscheiben in 1 EL Öl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen, Lauchzwiebeln und Chinakohl darin anbraten. Salzen, pfeffern und die Wurst wieder zufügen. Mit der Senfsoße ablöschen, aufkochen, abschmecken. Mit den Radieschenstiften bestreuen.