Milch, Mineralwasser, Ei und Mehl mit etwas Salz glatt rühren, dann etwa 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, dann die Paprikastreifen dazugeben und alles 2 – 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Das Hackfleisch dazugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren mitbraten. Alles mit Pfeffer, Paprikapulver und der Sojasauce abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und untermischen. Die Hackfleischmischung warm stellen.
Den Backofen auf 50° C vorheizen. Für die Pfannenkuchen eine beschichtete Pfanne erhitzen, dann mit etwas Butter ausstreichen. Einen Schöpflöffel Teig hineingeben, die Pfanne dabei schwenken, damit sich der Teig verteilt und in einer dünnen Schicht den Boden überzieht.
Den Pfannenkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann mit einem Pfannenwender vom Pfannenboden lösen, wenden und die zweite Seite ebenfalls braten.
Den fertigen Pfannenkuchen herausnehmen und im Ofen (Mitte) warm halten. Die Pfanne wieder mit etwas Butter ausstreichen und nacheinander 6 Pfannenkuchen backen.
Die Hackfleischfüllung auf den Pfannenkuchen verteilen, diese aufrollen und sofort servieren.

Dazu passt: Salat