Henglein
Rama Cremefine
| Matjes nach Hausfrauenart
)
| 8 | Fischfilet(s) (frische Matjesfilets) |
| 2 Becher | Natur-Joghurt |
| 1 Becher | Schmand |
| 2 EL | Sahne |
| etwas | Pfeffer |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel, säuerlich |
Zubereitung
Den Majtes, sollte er sehr salzig sein, etwa 1 Stunde wässern. Dann trocken tupfen. Guter, frischer Matjes ist in der Regel nicht zu salzig und kann gleich verwendet werden.
Aus Joghurt, Schmand und Sahne eine Soße rühren. Die Zwiebel in dünne Streifen, den Apfel in Stücke schneiden. Mit dem Lorbeerblatt in die Soße geben, mit etwas frischen Pfeffer abschmecken. Nun die Matjesfilets als ganzes in die Soße legen und mindestens eine Stunden darin ziehen lassen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Pfeffer und Petersilie.
Aus Joghurt, Schmand und Sahne eine Soße rühren. Die Zwiebel in dünne Streifen, den Apfel in Stücke schneiden. Mit dem Lorbeerblatt in die Soße geben, mit etwas frischen Pfeffer abschmecken. Nun die Matjesfilets als ganzes in die Soße legen und mindestens eine Stunden darin ziehen lassen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Pfeffer und Petersilie.
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Kommentare anderer Nutzer
Blound-Froggy 
sagt:
sagt: 21.10.2005 09:38
Hallo Kochdrachenmaus,
ich liebe Marjes und Pellknollen! Diese Zubereitung ist mit meiner identisch - nur dass ich noch 2 - 3 Gewürzgurken gewürfelt dazu gebe. Lecker!!!
Viele Grüße aus Berlin
ich liebe Marjes und Pellknollen! Diese Zubereitung ist mit meiner identisch - nur dass ich noch 2 - 3 Gewürzgurken gewürfelt dazu gebe. Lecker!!!
Viele Grüße aus Berlin
ellipirelli11 
sagt:
sagt: 15.04.2006 19:56
Hallo,
und ich gebe noch pro Matjesfilet 1/2 säuerlichen Apfel (gewürfelt) dazu.
Gruß Elli
und ich gebe noch pro Matjesfilet 1/2 säuerlichen Apfel (gewürfelt) dazu.
Gruß Elli
ellipirelli11
sagt:
sagt: 15.04.2006 19:57
Ach Quatsch, pro Filet nur 1/4 Apfel, mithin bei 8 Fliets 2 kleine Äpfel,
also nochmal
Gruß Elli
also nochmal
Gruß Elli
Kingpin2000 
sagt:
sagt: 21.04.2006 23:48
Hallo
sehr LECKER ich nehme mehr Sahne und damit es nicht ganz so kräfig schmeckt etwas Zucker. Mache gleich immer das doppelte Rezept schmeckt auch gut auf Brötchen. Das Rezept ist einfach steht und fällt aber mit der Qualität des Matjes schön ist in Holland der Markt in Enschede oder natürlich ganz normal beim Fischhändler kaufen. Nur keine abgepackten Supermarkt Matjes verwenden Pfui
sehr LECKER ich nehme mehr Sahne und damit es nicht ganz so kräfig schmeckt etwas Zucker. Mache gleich immer das doppelte Rezept schmeckt auch gut auf Brötchen. Das Rezept ist einfach steht und fällt aber mit der Qualität des Matjes schön ist in Holland der Markt in Enschede oder natürlich ganz normal beim Fischhändler kaufen. Nur keine abgepackten Supermarkt Matjes verwenden Pfui
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 31.07.2006 10:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Matjesfreunde
hier noch fettreduzierte Variante:
Joghurt 0,1% Fett, statt Schmand Magerquark, statt Sahne Cremefine, davon dann ggf etwas mehr wg. der Geschmeidigkeit.
Guten Appetit
Eure
Kochdrachenmaus
hier noch fettreduzierte Variante:
Joghurt 0,1% Fett, statt Schmand Magerquark, statt Sahne Cremefine, davon dann ggf etwas mehr wg. der Geschmeidigkeit.
Guten Appetit
Eure
Kochdrachenmaus
21.01.2007 12:58
Hallo Kochdrachenmaus,
so kenne ich die Matjessauce auch plus einem Spritzer Zitrone. Ich schichte die Zutaten immer abwechselnd in eine Schlüssel und nehme daher auch mehr Apfel und Zwiebel.
Schmeckt immer wieder lecker!
LG, angelika1m
so kenne ich die Matjessauce auch plus einem Spritzer Zitrone. Ich schichte die Zutaten immer abwechselnd in eine Schlüssel und nehme daher auch mehr Apfel und Zwiebel.
Schmeckt immer wieder lecker!
LG, angelika1m
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 29.01.2007 13:39
Hallo Angelika,
Danke für das Foto. Ich denke oft nicht daran, eines zu machen, weil sich alle gleich auf das Essen stürzen. (-:
LG
Kochdrachenmaus
Danke für das Foto. Ich denke oft nicht daran, eines zu machen, weil sich alle gleich auf das Essen stürzen. (-:
LG
Kochdrachenmaus
Creativkoch 
sagt:
sagt: 15.02.2007 15:00
Einfach Klasse, hat super geschmeckt 30 begeisterte Gäste können nicht irren. Dazu schöne Grillkartoffeln aus dem Backofen, die sauren Gurken passen gut dazu, aber lieber als Beilage. Ein bischen Dill gibt aber noch den Kick.
Grüße von der Küste Euer
Creativkoch
Grüße von der Küste Euer
Creativkoch
21.07.2008 07:41
Endlich hab ich mich auch mal an diese Matjes gewagt, leider erst jetzt. Hat uns nämlich sehr gut geschmeckt! Als Beilage gabs Drillinge und zusätzlich habe ich noch 2 Essiggürkchen und etwas Dill in die Marinade gegeben.
saludos chica
saludos chica
usch40 
sagt:
sagt: 22.02.2009 13:23
Ich mache die Matjes fast genauso wie du, nur verwende ich meistens statt Schmand saure Sahne.
Außerdem kommt bei mir noch etwas scharfer Senf und Dill in die Marinade. Lorbeerblätter habe ich
noch nicht versucht, wäre ja mal eine andere Variante.
Gruß Usch40
Außerdem kommt bei mir noch etwas scharfer Senf und Dill in die Marinade. Lorbeerblätter habe ich
noch nicht versucht, wäre ja mal eine andere Variante.
Gruß Usch40
08.04.2009 13:38
Geschmacklich war es für uns gar nichts!
Viel zu lasch und viel zu dünnflüssig!
Viel zu lasch und viel zu dünnflüssig!
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 08.04.2009 16:31
Der Joghurt sollte sichfest sein, der Schmand ist in der Regel cremig. So kann es eigentlich nicht zu dünnflüsig werden. Der Matjes hat normaler Weise genug eigenen salzgehalt. Ist er zu milde, muss halt je nach eschmack etwas nachgewürzt werden. Wer mag gibt etwas frischen Pfeffer dazu. Mit Zwiebel und Gurke eigentlich genau richtig. Die Soße soll ja milde sein, damit der Matjes zu seinem Recht kommt.
Eigene Kreativität ist aber immer erlaubt.
LG
Kochdrachenmaus
Eigene Kreativität ist aber immer erlaubt.
LG
Kochdrachenmaus
heidschnucke-goes-usa 
sagt:
sagt: 22.06.2009 19:28
hallo kochdrachenmaus,
seitdem ich schwanger bin, mag ich viele gerichte, die ich entweder vorher nie mochte (wie z.b. matjes hausfrauen art) oder die meine oma und meine mutter immer oft gemacht haben. gerade habe ich mich an meine mutter errinnert, wie sie immer matjes gegessen hat und ich nur verstaendnislos zugucken konnte. daraufhin habe ich jetzt so einen heisshunger darauf, dass ich mir dein rezept gleich speichern musste...;-) ich sage dann bescheid, ob du mich vom matjes ueberzeugen konntest. jetzt bleibt bloss noch die frage, was matjes auf englisch heisst...;-)
lieben gruss von nina
seitdem ich schwanger bin, mag ich viele gerichte, die ich entweder vorher nie mochte (wie z.b. matjes hausfrauen art) oder die meine oma und meine mutter immer oft gemacht haben. gerade habe ich mich an meine mutter errinnert, wie sie immer matjes gegessen hat und ich nur verstaendnislos zugucken konnte. daraufhin habe ich jetzt so einen heisshunger darauf, dass ich mir dein rezept gleich speichern musste...;-) ich sage dann bescheid, ob du mich vom matjes ueberzeugen konntest. jetzt bleibt bloss noch die frage, was matjes auf englisch heisst...;-)
lieben gruss von nina
Kochdrachenmaus
sagt:
sagt: 30.06.2009 16:46
heidschnucke-goes-usa
sagt:
sagt: 30.06.2009 18:50
jonbell
sagt:
sagt: 08.08.2010 18:28
Hi Kochdrachenmaus !
Ein Superleckeres Rezept.
Meine Tochter ( 10 J. ) hat sich gleich drüber hergemacht und fand es
auch spitze.
Ein großes Lob von unserer Seite.
Kochenglueksgriff
Ein Superleckeres Rezept.
Meine Tochter ( 10 J. ) hat sich gleich drüber hergemacht und fand es
auch spitze.
Ein großes Lob von unserer Seite.
Kochenglueksgriff
Kleopatra28
sagt:
sagt: 04.06.2011 01:08
Danke für tolles Rezept, war sehr lecker!!!
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Weitere Rezeptsammlungen
wenn du original holländische Matjes bekommen kannst, nimm die, denn sie sind wesentlich besser und auch nicht so salzig wie die deutsche Variante. In Deutschland müssen die Fische laut Gesetzgeber mit mehr Salz mariniert werden, damit sie sich länger halten. Außerdem werden hier auch oft ausgewachsene Heringe verwendet, die im Fleisch viel fester und deshalb nicht so lecker sind.
Holl. Matjes bekommt man das ganze Jahr über. Die Mengen, die im Mai/Juni nicht verkauft werden, werden tiefgefroren. Wenn sie jetzt beim Fischhändler in der Auslage liegen, sind sie bereits aufgetaut und müssen am gleichen Tag verzehrt werden.
LG
Schrat
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