Geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen und noch einen Moment mit geschlossenem Deckel auf die noch heiße Herdplatte stellen (abdämpfen). Kartoffeln entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder ersatzweise mit einer Gabel zerquetschen und durch ein Sieb geben.
In den heißen Kartoffelteig etwas Salz, Muskat und das Mehl unterrühren. Abkühlen lassen. Ein Stück Backpapier mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig darauf geben und eine Rolle formen. Von der Rolle Scheiben schneiden und in der Butter von beiden Seiten gut bräunen.
VARIATION: Einige Schinken- und Käsewürfel in den Kartoffelteig mischen oder Kräuter zufügen.