Peperoni entkernen und fein würfeln, Pilze putzen, Knoblauch andrücken (nicht häuten), Schalotten häuten, in Viertel schneiden. Fisch waschen, trocknen. Seeteufel mit Peperoniwürfel einreiben, salzen und zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch und den Oliven in eine weite Auflaufform füllen, Kräuter zugeben, mit Weißwein angießen und etwas Olivenöl über alle Zutaten träufeln. Ca. 30 min. im heißen Ofen bei ca. 200 Grad garen.

Vor dem Servieren die Petersilie grob hacken und darüber verteilen.

Da der Fisch ja völlig frei von Gräten ist (nur die Mittelgräte) ist das Gericht auch toll für Fischmuffel geeignet.

Dazu schmecken Stampfkartoffeln oder auch nur ein Baguette mit dem man super den leckeren Sud auftunken kann.