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Seeteufel mit Steinpilzen
Mare e Monti
Zutaten
| 1 | Seeteufel, gehäutet und ohne Kopf |
| 500 g | Steinpilze |
| 4 | Schalotte(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Oliven, schwarz mit Stein |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 8 | Lorbeerblätter oder ein Zweig |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 Zweig/e | Thymian |
| 1 | Peperoni, rot |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, a.d.M. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Peperoni entkernen und fein würfeln, Pilze putzen, Knoblauch andrücken (nicht häuten), Schalotten häuten, in Viertel schneiden. Fisch waschen, trocknen. Seeteufel mit Peperoniwürfel einreiben, salzen und zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch und den Oliven in eine weite Auflaufform füllen, Kräuter zugeben, mit Weißwein angießen und etwas Olivenöl über alle Zutaten träufeln. Ca. 30 min. im heißen Ofen bei ca. 200 Grad garen.
Vor dem Servieren die Petersilie grob hacken und darüber verteilen.
Da der Fisch ja völlig frei von Gräten ist (nur die Mittelgräte) ist das Gericht auch toll für Fischmuffel geeignet.
Dazu schmecken Stampfkartoffeln oder auch nur ein Baguette mit dem man super den leckeren Sud auftunken kann.
Vor dem Servieren die Petersilie grob hacken und darüber verteilen.
Da der Fisch ja völlig frei von Gräten ist (nur die Mittelgräte) ist das Gericht auch toll für Fischmuffel geeignet.
Dazu schmecken Stampfkartoffeln oder auch nur ein Baguette mit dem man super den leckeren Sud auftunken kann.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
.... natürlich mit den Steinpilzen zusammen mit den Schalotten etc. in die Form geben... war ich wohl zu schnell beim Eintippseln.
Hallo Grassi,
das ist ein schönes Rezept. Ich habe es schon des öfteren gekocht, allerdings ohne die Steinpilze. Die waren dann immer nicht frisch zu bekommen und auf die getrocknete Variante wollte ich nicht zurück greifen.
Statt dessen habe ich Zucchini und Tomaten verwendet. Die passen auch gut zu den übrigen Zutaten.
LG
Schrat
das ist ein schönes Rezept. Ich habe es schon des öfteren gekocht, allerdings ohne die Steinpilze. Die waren dann immer nicht frisch zu bekommen und auf die getrocknete Variante wollte ich nicht zurück greifen.
Statt dessen habe ich Zucchini und Tomaten verwendet. Die passen auch gut zu den übrigen Zutaten.
LG
Schrat
Hallo Schrat! Das freut mich.
Wenn Du keine Steinpilze bekommst bzw. die Preise mal wieder explodiert sind, dann kannst Du auch wunderbar Kräuterseitlinge verwenden - die passen sehr gut. Oder auch eine Pilzmischung (Kräuterseitlinge, Champignons, Egerlinge, Pfiffis, Shitake etc.) zu denen Du einige, (vorher eingeweichte) getrocknete Steinpilze fürs Aroma gibst.
Lieben Gruß
Grassi
Wenn Du keine Steinpilze bekommst bzw. die Preise mal wieder explodiert sind, dann kannst Du auch wunderbar Kräuterseitlinge verwenden - die passen sehr gut. Oder auch eine Pilzmischung (Kräuterseitlinge, Champignons, Egerlinge, Pfiffis, Shitake etc.) zu denen Du einige, (vorher eingeweichte) getrocknete Steinpilze fürs Aroma gibst.
Lieben Gruß
Grassi
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grassi
11.10.2005 08:46 Uhr