Henglein
Rama Cremefine
| Ente mit Spargel
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 TL | Tomatenmark, 3-fach |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 1 | Zwiebel(n) (Metzgerzwiebel) |
| 1 Pck. | Sauce für Geflügel |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| 500 ml | Hühnerbrühe, instant oder eigene |
| 1 kg | Spargel |
| 1 | Ente, ca. 2500 g |
Zubereitung
Die Ente innen und außen salzen und pfeffern, innen mit dem Thymian und Majoran einreiben, in dem mit Butterschmalz erhitzten Bräter rundum anbraten.
Das Gemüse und Tomatenmark kurz mit anrösten, und dann mit der Hälfte Brühe angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei ca. 170° etwa 1 Std. vorgaren. Temperatur auf 220° erhöhen, den Wein und die restliche Brühe zugeben, die Ente bei geöffnetem Bräter 1/2 Std. weitergaren, ab und zu wenden.
Ente aus dem Bräter nehmen die Soße passieren und entfetten.
Den Spargel wie üblich garen. Dazu Salzkartoffeln und grünen Salat.
Geht natürlich auch mit Rotkohl und Kartoffelklößen.
Das Gemüse und Tomatenmark kurz mit anrösten, und dann mit der Hälfte Brühe angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei ca. 170° etwa 1 Std. vorgaren. Temperatur auf 220° erhöhen, den Wein und die restliche Brühe zugeben, die Ente bei geöffnetem Bräter 1/2 Std. weitergaren, ab und zu wenden.
Ente aus dem Bräter nehmen die Soße passieren und entfetten.
Den Spargel wie üblich garen. Dazu Salzkartoffeln und grünen Salat.
Geht natürlich auch mit Rotkohl und Kartoffelklößen.
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Kommentare anderer Nutzer
hörmen 
sagt:
sagt: 23.05.2006 22:57
Siehste Jürchen, man lernt nie aus :-))
War auch für mich ein Experiment, und wollte es nur weitergeben.
Schön, dass es dir geschmeckt hat
LG hörmen
War auch für mich ein Experiment, und wollte es nur weitergeben.
Schön, dass es dir geschmeckt hat
LG hörmen
Endlich auch mal ne Ente ohne al orange
LG
Jürgen
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