Ei hart kochen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Stangenbrot in 10 Scheiben schneiden. Feigen in Spalten schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Essiggurke in Scheiben schneiden. Dillzweige abzupfen und Kresse abschneiden. Frischkäse mit körnigem Frischkäse, Walnüssen, Koriander und Meerrettich gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brotscheiben mit Frischkäsemasse bestreichen. Je 2 Brotscheiben mit Eischeiben belegen, mit Lachskaviar und Kresse garnieren. Je 2 Brotscheiben mit Räucherlachs belegen. Mit Meerrettich, Kapern und Dill garnieren. Je 2 Brotscheiben mit Salami belegen. Mit Essiggurke und Kirschtomaten belegen. Je 2 Brotscheiben mit Räucherforelle belegen. Mit Meerrettich, Feigen und Kresse garnieren. Je 2 Brotscheiben mit Lachsschinken belegen. Mit schwarzen Oliven und Kresse garnieren.

Eine Glasplatte mit Kresse bestreuen. Fertige Brote darauf setzen und in der Mitte einige Feigenspalten als Dekor ansetzen.