Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut - Wähe
Schweizer Spezialität
)
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 60 ml | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 4 | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 75 g | Bacon (Frühstücksspeck) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Dose | Sauerkraut |
| ½ TL | Kümmel |
| Pfeffer | |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schlagsahne |
| 200 g | Käse (z.B. Emmentaler), gerieben |
Zubereitung
Mehl, Butter, Milch, Eigelbe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten zugedeckt kühl stellen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Apfel nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln.
Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebel und Apfel zugeben, 5 Minuten mitdünsten. Sauerkraut und Kümmel zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. So viel Wein angießen, dass die Oberfläche gerade bedeckt ist. 20 Minuten köcheln lassen, evt. Brühe nachgießen. Sauerkrautmischung in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand formen. Kraut auf dem Teig verteilen. Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern, darüber gießen. Käse darauf verteilen. Wähe im Ofen bei 175 Grad 35 Minuten backen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Apfel nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln.
Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebel und Apfel zugeben, 5 Minuten mitdünsten. Sauerkraut und Kümmel zugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. So viel Wein angießen, dass die Oberfläche gerade bedeckt ist. 20 Minuten köcheln lassen, evt. Brühe nachgießen. Sauerkrautmischung in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand formen. Kraut auf dem Teig verteilen. Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern, darüber gießen. Käse darauf verteilen. Wähe im Ofen bei 175 Grad 35 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Zuckerbacher 
sagt:
sagt: 12.10.2005 10:46
Servus Irmeli,
ich fand es ganz gut mit Wein und Suppe, das gibt gute Würze. Aber dein Vorschlag hört sich auch gut an - bin gespannt auf das Ergebnis und ob es dir auch so gut schmeckt, wie mir.
Liebe Grüße
Zuckerbacher
ich fand es ganz gut mit Wein und Suppe, das gibt gute Würze. Aber dein Vorschlag hört sich auch gut an - bin gespannt auf das Ergebnis und ob es dir auch so gut schmeckt, wie mir.
Liebe Grüße
Zuckerbacher
pidabbelju 
sagt:
sagt: 21.02.2012 19:31
Sehr gute Resteverwertung und mal was anderes! Hatte noch fertig gekochtes Sauerkraut übrig (tiefgefroren) - flugs einen Mürbteig hergestellt (mit ein bisschen zusätzlichem Dinkelvollkornmehl) und dann nach Rezept. Lecker! Dazu gab es grünen Saltat (Sahnesoße mit Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer - wie von Muttern halt...). Schmeckt auch kalt hervorragend! Bilder folgen...
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Kann sehr lecker werden,
aber weshalb soviel Wein und evtl noch Brühe zum Vorkochen des Sauerkrautes und dann abgießen?
Ich würde das Sauerkraut mit all den schönen Zutaten im Speckfett schmoren lassen und dann in den Tortenboden füllen und mit Sahne/ Eiergemisch bedeckt backen.
So werde ich's ausprobieren,
Vielen Dank, Zuckerbacher
Gruß
Irmeli
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