Das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln. 15-20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Creme fraiche, Weißwein, Currypulver, Salz, Zucker, Mangochutney und einen in kleine Stücke geschnittenen Apfel vermischen.
Den Fisch auf ein mit Olivenöl bestrichenen Backblech legen und mit der Soße übergießen. Im vor geheizten Ofen bei 175-200 Grad 30 Minuten garen.
Dazu passen frischer Spinat oder Mangold und Reis, gerne Wildreis.