Die Zutaten in der oben angeführten Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Bei ca. 180 Grad Mittelhitze 15-20 Minuten backen.
Für die Creme den passierten Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eigelben und Sahne glatt rühren. Die erkaltete Schokoladenplatte halbieren. Die eine Hälfte mit Topfencreme bestreichen, die andere Hälfte darüber geben, etwas andrücken und kalt stellen.
Danach das Gebäck in Rechtecke (6 x 4 cm) schneiden. Nach Belieben mit Zucker bestreuen oder mit Schlagsahne und Mandarinen verzieren.