Die Forellen gründlich unter fließendem kalten Wasser waschen, trocknen. Alufolie mit Olivenöl beträufeln, je 1 Forelle darauf geben, fest einwickeln und im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 20 min. garen. (Bei sehr dicken Exemplaren auch 30 min.)

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, salzen, pfeffern. Den Fisch filetieren, auf eine Platte geben, mit der Marinade darüber geben und abgedeckt mind. 2 Stunden ziehen lassen.

Der Fisch kann super gut auch 1 - 2 Tage vorher zubereitet werden, er wird dadurch nur noch besser.

Der Fisch eignet sich gut als Vorspeise, kleinen Snack im Sommer oder als Bestandteil eines Büffets. Man kann eigentlich jeden Fisch nach Gusto verwenden. Gut geeignet auch Lachs und Schollenfilet.