Muscheln waschen, putzen evtl. aussortieren und in dem Weißwein ca. 5 Min. garen und abkühlen lassen (geschlossene Muscheln wegwerfen). Die Muscheln in der Mitte auseinanderbrechen, die leere Hälfte wegwerfen. Den Muschelfond sieben und zur Seite stellen.
Feingehackte Zwiebel und Hälfte des Knoblauchs in Olivenöl anschwitzen, Tomaten und Muschelfond zugeben, salzen, pfeffern und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Sauce in eine große flache Auflaufform oder Tarteform geben.
Verquirlte Eier mit feingehackter Petersilie + Basilikum, Rest Knoblauch und Semmelbrösel + 1 EL Parmesan mischen, salzen und pfeffern. Die Muschelhälften mit dieser Masse belegen und auf die Tomatensauce setzen. Den restlichen Käse darauf verteilen und mit Butterflöckchen versehen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 5 Min. unterm Grill überbacken. Noch etwas Petersilie aufstreuen. Fertig! Dazu Ciabatta + Weisswein.

Ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Schön ist es auch, wenn jeder Gast seine eigene kleine Auflaufform bekommt.

Die Menge ist für 4 Personen als Vorspeise oder Kleinigkeit gedacht, für 2 Personen als Hauptgericht.