| Vollkorn - Mandel - Rosinen - Brot
| 42 g | Hefe |
| 100 g | Mandel(n) |
| 150 g | Rosinen |
| 550 g | Mehl (Vollkornmehl) |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 4 EL | Zucker |
| 3 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Sekt |
| 150 ml | Wasser, warm |
| Fett zum Ausfetten |
Zubereitung
Hefe in etwas warmem Wasser auflösen, etwas von dem Vanillinzucker hinzugeben. Eine handvoll von den Mandeln und den Rosinen zum Garnieren beiseite legen. Den Rest der Mandeln zerkleinern und mit den Rosinen in die Rührschüssel geben. Das Mehl in die Rührschüssel sieben und mit den Mandeln und den Rosinen vermengen. Salz, Zucker und Vanillinzucker beimischen.
Aufgelöste Hefe zusammen mit Öl, Milch und Sekt hinzugeben. Kräftig durchkneten und von dem warmen Wasser solange zuführen, bis ein nicht zu klebriger Teig entsteht. Teig abdecken und ca. 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen (Umluft 210°C) vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Wenn der Teig fertig gegangen ist, noch einmal unter eventueller Mehlzugabe durchkneten und in die Kastenform geben. Oben auf den Teig die bereitgestellten Mandeln und Rosinen aufdrücken. An der Oberseite den Teig ca. 1-cm-tief einritzen und auf einem Gitter in mittlerer Position ca. 20-25 Minuten backen. Nach erfolgreichem Backen Kastenform stürzen und das Brot auskühlen lassen.
Aufgelöste Hefe zusammen mit Öl, Milch und Sekt hinzugeben. Kräftig durchkneten und von dem warmen Wasser solange zuführen, bis ein nicht zu klebriger Teig entsteht. Teig abdecken und ca. 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen (Umluft 210°C) vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Wenn der Teig fertig gegangen ist, noch einmal unter eventueller Mehlzugabe durchkneten und in die Kastenform geben. Oben auf den Teig die bereitgestellten Mandeln und Rosinen aufdrücken. An der Oberseite den Teig ca. 1-cm-tief einritzen und auf einem Gitter in mittlerer Position ca. 20-25 Minuten backen. Nach erfolgreichem Backen Kastenform stürzen und das Brot auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
11.10.2005 16:03
Hallo,
das ist ja eine tolle Zusammenstellung. Ich werde es mal ausprobieren.
Ob ich den Sekt durch Selter ersätzen kann?
lg Mygga
das ist ja eine tolle Zusammenstellung. Ich werde es mal ausprobieren.
Ob ich den Sekt durch Selter ersätzen kann?
lg Mygga
n4ch0s 
sagt:
sagt: 15.10.2005 14:29
yoa mit sekt.. die kohlensäure macht dann da lustige sachen mit der hefe, und ausserdem war da gerade ne angebrochene flasche die weg musste;-).. schmeckt man nicht übermässig stark, wird erst recht nicht blau von, war einfach mal experiment, chef fands ok also hab ichs mal aufgeschrieben... das öl .. tja .. wie in nem pizza teig, wird geschmeidig dadurch ... walnuss öl gehgt bestimmt auch ... ach ja und mandeln hab ich damals gehackte& gemahlene für den teig und ein paar gehobelte für oben als garnitur genommen ist aber auch schon lange her ..
02.07.2007 12:50
AAAAH!!!! Ich könnt mich ewig drüber aufregen! Hab gute Zutaten gekauft und mir ganz viel Mühe bei der Zubereitung gegeben. Kleine Änderungen: Hatte keine Mandeln, hab 200 g Rosinen genommen, keinen Zucker und anstatt Sekt Mineralwasser. Hat alles super geklappt und der Teig ist sooo schön und so doll aufgegangen. Hab ihn dann 25 Minuten gebacken, wollt ihn aus der Form holen und dabei ist das Brot quer durchgebrochen, weil der Rest in der Form klebte, weil es noch nicht durch war. Habs dann wieder aufnandergelegt und wieder in den Ofen getan. Wie lange weiß ich nicht... lange. Das Ergebnis: ein durchgebrochenes Brot mit dunkler harter Kruste und innen noch roh!
Ich weiß nicht, was da schief gelaufen ist. Ich glaub ein Ei wär ganz gut gewesen. Das stockt dann und das Brot wär früher durch gewesen. Vllt wirklich nach 25 Min! Ich weiß nicht, ob ich es nochmal versuchen werde :-(
LG, honeybunny
Ich weiß nicht, was da schief gelaufen ist. Ich glaub ein Ei wär ganz gut gewesen. Das stockt dann und das Brot wär früher durch gewesen. Vllt wirklich nach 25 Min! Ich weiß nicht, ob ich es nochmal versuchen werde :-(
LG, honeybunny
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