Henglein
Rama Cremefine
| Christstollenparfait
| 5 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 500 ml | Sahne, geschlagen |
| 1 großer | Kuchen (Christstollen) |
| 1 Pkt. | Zitronat |
| 1 Pkt. | Orangeat |
| 1 Msp. | Zimt |
| 2 cl | Rum |
| 2 cl | Creme de Cacao |
Zubereitung
Eigelb, Ei und Zucker erst kurz anschlagen und dann warm im Wasserbad bei ca. 70°C aufschlagen. Im kalten Wasserbad kalt schlagen, damit die Masse nicht zusammenfällt. Den Christstollen, Zitronat und Orangeat klein schneiden. Ei-Masse unter die geschlagene Sahne geben und Zimt und Creme de Cacao zufügen. Nun vorsichtig die Ei-Sahne-Masse unter den Christstollen heben. Zwei Kastenformen erst anfeuchten, dann mit Frischhaltefolie auslegen und die Christstollenmasse einfüllen.
Im Tiefkühlfach mindestens 4-5 Std. einfrieren.
Das Parfait kann mit Zimtpflaumen oder anderen Früchten angerichtet werden.
Im Tiefkühlfach mindestens 4-5 Std. einfrieren.
Das Parfait kann mit Zimtpflaumen oder anderen Früchten angerichtet werden.
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Gestern war es soweit. Nachdem ein Christstollen so ungeniesbar trocken war, habe ich beschlossen ihn zur Hälfte für dieses Parfait zu opfern.
Da ich das Parfait spontan gemacht habe hatten wir leider keinen Rum und auch kein Creme de Cacao zu Hause. Daraufhin habe ich den Rum durch Rumaroma ersetzt.
Ich muß sagen,außer das ich ein wenig zu viel Aroma erwischt hatte, war es sehr sehr lecker. Dazu gabs bei uns eine Art Pflaumenkompott.
Wir haben Zucker karamelisieren lassen und mit Portwein und Gewürztraminer abgelöscht. Dann die in Stücke geschnittenen Pflaumen dazu und ein wenig Zimt. Najami lecker.
LG Beate
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