Henglein
Rama Cremefine
| Russischer Kwas
| 20 g | Hefe |
| 2 Liter | Wasser |
| 250 g | Brot (Roggenbrot) |
| 100 g | Zucker |
Zubereitung
Das Brot muss in dünne Scheiben geschnitten werden und in einer Pfanne oder im Ofen dunkelbraun gebraten werden. Mit Wasser übergießen und für 3-4 Stunden warm stellen. Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Zucker vermischen. Den Brotaufguss absieben, mit der Hefe-Zucker- Masse verrühren und 10 Stunden an einer warmen Stelle ziehen lassen.
Wenn der Kwas fertig ist, in eine Flasche gießen und kalt lagern. Nach 3 Tagen kann man den Kwas trinken.
Wenn der Kwas fertig ist, in eine Flasche gießen und kalt lagern. Nach 3 Tagen kann man den Kwas trinken.
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Kommentare anderer Nutzer
Schillock 
sagt:
sagt: 09.05.2006 15:19
Kwas ist super klasse und ich habe schon lange nache einem Rezept dafür gesucht !!!
Danke also dafür !!!
In 3 Tagen kann ich dann auch sagen obs geklappt hat.
MfG Schillock
Danke also dafür !!!
In 3 Tagen kann ich dann auch sagen obs geklappt hat.
MfG Schillock
lukasmama 
sagt:
sagt: 08.10.2006 21:06
Endlich habe ich das Rezept gefunden!!! DAAAANKE!!!
Hat auch alles ganz wunderbar funktioniert und schmeckt auch...
ABER: In meiner Erinnerung war der Kwas meiner Oma süßlicher. Läßt man ihn dann nicht so lange stehen? Oder kommt dann noch mal Zucker rein?
Für den Fall das Kuska das hier nicht ließt... Ich schreib mal eine KM. Brennt mir nämlich unter den Nägeln!
Danke noch mal. Ich werde es ab jetzt öfter machen.
Hat auch alles ganz wunderbar funktioniert und schmeckt auch...
ABER: In meiner Erinnerung war der Kwas meiner Oma süßlicher. Läßt man ihn dann nicht so lange stehen? Oder kommt dann noch mal Zucker rein?
Für den Fall das Kuska das hier nicht ließt... Ich schreib mal eine KM. Brennt mir nämlich unter den Nägeln!
Danke noch mal. Ich werde es ab jetzt öfter machen.
appleton 
sagt:
sagt: 20.02.2007 13:09
gutes rezept!
@lukasmama:
für mehr süße den gärvorgang zeitiger abbrechen, bedeutet wiederum, dass der kwass weniger säure enthält und eventuell noch trübstoffe besitzt. alternativ kannst du etwas länger gären lassen und zwischendurch zucker nachschütten.
@lukasmama:
für mehr süße den gärvorgang zeitiger abbrechen, bedeutet wiederum, dass der kwass weniger säure enthält und eventuell noch trübstoffe besitzt. alternativ kannst du etwas länger gären lassen und zwischendurch zucker nachschütten.
lukasmama
sagt:
sagt: 28.03.2007 18:51
Hilfreicher Kommentar:
Jetzt muß ich mich noch mal melden.
Habe den Kwas mit Pumpernickel gemacht und auch nur 4 Stunden ziehen lassen, bevor ich ihn in Flaschen abgefüllt in den Kühlschrank getan habe.
JETZT hatte er die gewisse Süße, die ich von meiner Oma kannte! Trüb war er zwar, aber richtig erfrischend!
Für die von Euch, die das nicht kennen: NEIN, er schmeckt nicht wie Brottrunk - finde ich jedenfalls. Den mag ich nämlich auch nicht.
Allerdings hat er etwas Alkohol in sich - also bloß aufpassen mit der Gärung!
liebe Grüße
lukasmama
Habe den Kwas mit Pumpernickel gemacht und auch nur 4 Stunden ziehen lassen, bevor ich ihn in Flaschen abgefüllt in den Kühlschrank getan habe.
JETZT hatte er die gewisse Süße, die ich von meiner Oma kannte! Trüb war er zwar, aber richtig erfrischend!
Für die von Euch, die das nicht kennen: NEIN, er schmeckt nicht wie Brottrunk - finde ich jedenfalls. Den mag ich nämlich auch nicht.
Allerdings hat er etwas Alkohol in sich - also bloß aufpassen mit der Gärung!
liebe Grüße
lukasmama
lukasmama
sagt:
sagt: 28.03.2007 19:03
Hilfreicher Kommentar:
Schäm.... noch was vergessen:
Habe ihn auch nicht 3 Tage im Kühlschrank gelassen, sondern schon am nächsten Tag getrunken.
bye...
lukasmama
Habe ihn auch nicht 3 Tage im Kühlschrank gelassen, sondern schon am nächsten Tag getrunken.
bye...
lukasmama
serraengel
sagt:
sagt: 25.02.2008 12:16
Also, ich habe das genau so ausprobiert wie angegeben und es hat einfach schrecklich geschmeckt. Für mich überhaupt nichts. Das lohnt den Aufwand nicht.
poerplexx
sagt:
sagt: 05.07.2010 18:33
Meine Tante macht Kwass mit einer Mischung die man im russischem Laden kaufen kann (enthällt zerkleinertes Schwarzbrot ,Salz und noch irgentwas aber auf jeden fall nichts künstliches). Für einen süßlicheren Geschmack kommen noch Rosinen rein, aber erst wenn die fertige Mischung zum gären aufgestellt wird.
Kwas ist geschmackssache, meinen nicht-russischen Freunden schmeckt er auch nicht besonders, ich könnte ihn literweise trinken *schwips* :)
Kwas ist geschmackssache, meinen nicht-russischen Freunden schmeckt er auch nicht besonders, ich könnte ihn literweise trinken *schwips* :)
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Ich habe es schon mal probiert aber geschmeckt hat es mir nicht!!
Gruss
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