Für die Soße Eigelb, Zitronensaft, Sambal Olek, Senf, 1/4 der Paprika und Zwiebel in ein Gefäß geben und mit einem Pürierstab durchmixen. In dünnem Strahl Öl nach und nach dazu geben, bis die Konsistenz einer Salatsoße erreicht ist.
Wer möchte kann jetzt noch ein bisschen Quark und/oder Frischkäse hinzufügen (je ein EL). Jetzt mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Die Soße noch 2-3 Minuten weiter durchmixen und dann ruhen lassen.

Gurke, Tomaten, Rest von der Paprika, Gouda und Salami in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit der Soße übergießen und gut durchrühren.

Schmeckt sehr gut zu Baguette und eignet sich somit auch hervorragend für ein kaltes Buffet oder einfach zum Abendbrot.