Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Käse und Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika andünsten, Schinken dazugeben und anbraten, am Schluss die Käsewürfel untermischen. Hackfleisch mit ausgedrückten Brötchen und Eiern vermengen, dazu das Zwiebel-Schinken-Gemisch geben und verkneten. Auf dem Backblech daraus einen schönen Laib formen und mit den Speckscheiben belegen. Bei 180°C für 75 Minuten in den Ofen schieben und ein klein bisschen Wasser zukippen.

Dazu passt sehr gut Nudelsalat und/oder Baguette.