Rucola gut waschen und in der Mitte halbieren, damit sich das nussige Aroma entfalten kann. Salat auf Platzteller verteilen. Strauchtomaten in Scheiben schneiden und gleichmäßig verteilen. Das Gleiche mit den Champignons und Paprika. Auf das Gemüse wird der Parmaschinken in kleinen Stücken herübergelegt. Das angerührte Dressing über die Teller verteilen und abschließend Parmesan darüber reiben.

Als Beilage eignet sich Ciabatta und ein guter Rotwein.