Am Vortag die Hühnerbrüstchen in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl, 2 EL Curry und 2 durchgepressten Knoblauchzehen marinieren.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, scharf anbraten, das marinierte Fleisch dazugeben und ebenso scharf anbraten. Eine helle Einbrenne aus Butter, Mehl herstellen und mit Geflügelbrühe und Milch aufgießen. Gut durchkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry nach Geschmack würzen. Diese Soße über das Fleisch geben und kräftig durchkochen lassen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln dazugeben und noch ein paar Minuten mitkochen lassen.
Gleichzeitig den Reis nach Anleitung kochen und alles zusammen servieren.