Paprika in Streifen schneiden und die Zuckerschoten halbieren. Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann die Paprikastreifen, Zuckerschoten, Zucker und das Paprikapulver zufügen und 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe zugießen und im geschlossenem Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Sahne dazugeben, pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen lassen. Schnittlauchröllchen auf die Suppe streuen und mit frischem Baguette servieren.