Das überflüssige Fett von der Lammkeule abschneiden und das Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und würfeln. as Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und herausnehmen. Die Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten und das Fleisch wieder dazugeben. Salzen und pfeffern. Das Mehl mit Zimt und Curry mischen, über das Fleisch stäuben, kurz mitbraten und dann mit der Brühe aufgiessen. Den Topf verschliessen und alles bei mittlerer Hitze 1 - 1 1/2 Stunden schmoren.
Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Nach etwa 40 Minuten Schmorzeit die Hälfte der Aprikosen zum Fleisch geben und nach weiteren 20 Minuten die restlichen Früchte.
Die Creme fraîche und den Weisswein unter das fertig geschmorte Ragout geben und unterrühren. Die Sauce noch mal abschmecken und mit der Petersilie garniert servieren.