Henglein
Rama Cremefine
| Herzhaftes Bauernbrot
)
| 1 kg | Mehl (z.B. Typ 1000) |
| 20 g | Salz |
| ½ Würfel | Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe |
| 600 ml | Wasser, lauwarm |
| 250 g | Speck, gewürfelt |
| 2 EL | Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) |
Zubereitung
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten (optimal: der Teig löst sich vom Schüsselrand). Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, Schüssel dabei mit einem feuchten Tuch abdecken. Ein Backblech auf den Boden des Backofens legen und den Backofen auf 250°C vorheizen. Jetzt den Speck und die Zwiebeln beifügen und den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Wenn vorhanden, in ein Brotkörbchen geben, ansonsten direkt auf ein gefettetes Backblech geben. Den Teig solange ruhen lassen, bis er doppelt so hoch ist bzw. der Teig sein Volumen verdoppelt hat (etwa 30-60 Minuten).
Tipp: Für eine schönere Kruste den Laib während der Ruhezeit z.B. mit Buttermilch, Joghurt oder Kaffee einstreichen. Die Oberfläche nicht austrocknen lassen.
Den Laib in den vorgeheizten Backofen geben und etwas kochendes Wasser in das Backblech auf den Boden des Ofens schütten, um schnell Wasserdampf im Ofen zu erzeugen. Den Backofen auf 220°C herunterschalten und je nach gewünschtem Bräunungsgrad das Brot 40-60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Tipp: Für eine schönere Kruste den Laib während der Ruhezeit z.B. mit Buttermilch, Joghurt oder Kaffee einstreichen. Die Oberfläche nicht austrocknen lassen.
Den Laib in den vorgeheizten Backofen geben und etwas kochendes Wasser in das Backblech auf den Boden des Ofens schütten, um schnell Wasserdampf im Ofen zu erzeugen. Den Backofen auf 220°C herunterschalten und je nach gewünschtem Bräunungsgrad das Brot 40-60 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
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Kommentare anderer Nutzer
pegasus1919 
sagt:
sagt: 27.01.2006 23:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ParadiseEva,
das Brot ist echt ganz toll.
Es schmeckt einfach "Traumhaft"
Ich habe allerdings aus dem Teig zwei Brote gemacht.
LG
Pegasus
das Brot ist echt ganz toll.
Es schmeckt einfach "Traumhaft"
Ich habe allerdings aus dem Teig zwei Brote gemacht.
LG
Pegasus
Streitimuck 
sagt:
sagt: 11.10.2006 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Ein Traum zum 2. mal nun gemacht einfach lecker...
aber ich bin ein kleiner röstzwiebelfanatiker ^^
deshalb kommt bei mir gleich die ganze Packung rein :)
lg
das Streiti
aber ich bin ein kleiner röstzwiebelfanatiker ^^
deshalb kommt bei mir gleich die ganze Packung rein :)
lg
das Streiti
Tütilein
sagt:
sagt: 14.11.2006 12:13
Hallo! Ich habe das Brot bei 200 Grad 45 min. gebacken. Es ist einfach lecker. Das Rezept kann man ja je nach belieben zusammenstellen ( Speckwürfel und Röstzwiebeln ), jeder so wie er es mag. Lg Tütilein
Rest 
sagt:
sagt: 07.08.2007 19:13
Hallo Eva,
mit Sonnenblumenkernen schmeckt das Brot auch lecker,
habe heute das Brot gebacken
LG Renate
mit Sonnenblumenkernen schmeckt das Brot auch lecker,
habe heute das Brot gebacken
LG Renate
24.10.2008 21:37
Hallo
ich habe das Brot heute gemacht. Es schmeckt wunderbar. Das werde ich öfter backen.
LG Doris
ich habe das Brot heute gemacht. Es schmeckt wunderbar. Das werde ich öfter backen.
LG Doris
ParadiseEva 
sagt:
sagt: 25.11.2008 12:07
Hallo @ all!
Freut mich sehr, dass das brot so gut ankommt!
Ich habe noch eine Variante mit Speck und grob gehackten Walnüssen ausprobiert. Auch sehr, sehr lecker!
LG,
Eva
Freut mich sehr, dass das brot so gut ankommt!
Ich habe noch eine Variante mit Speck und grob gehackten Walnüssen ausprobiert. Auch sehr, sehr lecker!
LG,
Eva
Eik0 
sagt:
sagt: 10.12.2008 18:58
Hi Paradise Eva!
Sag mir mal bitte was Typ 1000 für eine Mehlsorte ist!?!?!?
Mach zwar ne Ausbildung zur Bäckerin aber davon hab ich noch nie was gehört! ;-)
Wäre dankbar für ne Antwort und backe das Brot morgen einfach mal mit Mehl 1050!
LG Vanessa
Sag mir mal bitte was Typ 1000 für eine Mehlsorte ist!?!?!?
Mach zwar ne Ausbildung zur Bäckerin aber davon hab ich noch nie was gehört! ;-)
Wäre dankbar für ne Antwort und backe das Brot morgen einfach mal mit Mehl 1050!
LG Vanessa
22.02.2009 00:50
Hallo
Ich habe das Brot auch gebacken, allerdings mit Mehl Type 1050 und nur die halbe Menge.
Das Brot schmeckt schön herzhaft nach Speck und Zwiebeln, die Krumme war sehr locker und flaumig.
Danke für's Rezept, werde es öfters backen.
LG Alina
Ich habe das Brot auch gebacken, allerdings mit Mehl Type 1050 und nur die halbe Menge.
Das Brot schmeckt schön herzhaft nach Speck und Zwiebeln, die Krumme war sehr locker und flaumig.
Danke für's Rezept, werde es öfters backen.
LG Alina
olymph
sagt:
sagt: 10.03.2009 17:56
Hallo,
habe das Brot auch gebacken, aber mit Dinkelmehl. Es ist sehr gut angekommen. Nächstesmal werde ich mal kleine Brötchen nach diesem Rezept machen.
lg funny
habe das Brot auch gebacken, aber mit Dinkelmehl. Es ist sehr gut angekommen. Nächstesmal werde ich mal kleine Brötchen nach diesem Rezept machen.
lg funny
08.04.2009 15:45
Hallo,
möchte ein Kompliment machen: dieses Brot ist mir ganz wunderbar gelungen. Habe mich bis jetzt nie an frische Hefe rangetraut, aber diesmal schon und das Ergebnis war fantastisch.
Habe den Teig mit halb Weizenmehl und halb Roggenmehl gemacht, dann aufgeteilt und eine Hälfte ohne Zugabe geformt und die andere Hälfte mit Röstzwiebeln verfeinert und daraus 2 kleinere Brote gemacht.
Es ist super aufgegangen und war unheimlich lecker. Heute mache ich es nochmal und werde dann auch Fotos machen.
LG
Angelika
möchte ein Kompliment machen: dieses Brot ist mir ganz wunderbar gelungen. Habe mich bis jetzt nie an frische Hefe rangetraut, aber diesmal schon und das Ergebnis war fantastisch.
Habe den Teig mit halb Weizenmehl und halb Roggenmehl gemacht, dann aufgeteilt und eine Hälfte ohne Zugabe geformt und die andere Hälfte mit Röstzwiebeln verfeinert und daraus 2 kleinere Brote gemacht.
Es ist super aufgegangen und war unheimlich lecker. Heute mache ich es nochmal und werde dann auch Fotos machen.
LG
Angelika
02.08.2009 09:02
Hallo,
ich bin begeistert von diesem super Rezept. So ein leckeres Brot.
Beim nächsten Mal werde ich zwei Brote aus dem Teig formen.
LG
Yvette
ich bin begeistert von diesem super Rezept. So ein leckeres Brot.
Beim nächsten Mal werde ich zwei Brote aus dem Teig formen.
LG
Yvette
maurere
sagt:
sagt: 03.11.2010 17:17
Wirklich suuuper lecker!!..
Schon zum 2. mal gemacht und wird in Zukunft auch wöchentlich gebacken :)
Allerdings habe ich nur die Hälfte des Speckes reingemacht und es hat trotzdem super geschmeckt.
Auch ohne Belag; ein Brot, dass man einfach immer essen kann.
Schon zum 2. mal gemacht und wird in Zukunft auch wöchentlich gebacken :)
Allerdings habe ich nur die Hälfte des Speckes reingemacht und es hat trotzdem super geschmeckt.
Auch ohne Belag; ein Brot, dass man einfach immer essen kann.
22.03.2011 20:34
Super lecker allerdings habe ich nur die Hälfte gemacht und den BBA benutzt ging super ist kaum das es fertig war schon halb vertilgt worden. 5 Sterne!
Lilli_Corleona
sagt:
sagt: 23.03.2012 18:44
Ich probier grade aus.
So wie es im Rezept steht würde man den Backofen die ganze Zeit vorheizen während der Teig ruht.
Muss das so? Oder soll der Teig schon in den Ofen? o.O
Hoffe auf schnelle Antwort :)
lg Lilli
So wie es im Rezept steht würde man den Backofen die ganze Zeit vorheizen während der Teig ruht.
Muss das so? Oder soll der Teig schon in den Ofen? o.O
Hoffe auf schnelle Antwort :)
lg Lilli
Lilli_Corleona
sagt:
sagt: 24.03.2012 06:47
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