Pfirsiche häuten und halbieren, eventuell leicht aushöhlen. Die zerbröselten Amarettini mit 2-3 EL Wein tränken, mit Mandeln, Zucker, Zitronensaft und Eigelb vermengen. In die Pfirsichhälften geben und in eine gebutterte feuerfeste Form setzen, mit Butterflöckchen belegen, den restlichen Wein angießen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten überbacken.
Anschließend dünn mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Für Kinder geht es auch mit Apfelsaft.