| Filet Wellington á la Eva
)
| 800 g | Schweinefilet |
| 500 g | Leberkäse - Brät, wahlweise Bratwurst-Brät |
| 1 Dose | Champignons, in kleine Würfel gehack) |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 2 große | Zwiebel(n), in kleine Würfel geschnitten |
| Muskat, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer | |
| 2 Pck. | Blätterteig (ausgerollt, aus dem Kühlregal) |
| 3 | Ei(er) (1 davon verquirlt) |
| Butterschmalz |
Zubereitung
Filet von Haut befreien, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In Butterschmalz rasch kross anbraten. (Es sollte außen gebräunt, aber innen noch sehr rosa sein.) Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln glasig werden lassen. Gehackte Petersilie, Muskat, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Aber Achtung, meist ist das Brät selbst schon salzig, besser später nachwürzen. Die Masse auskühlen lassen und danach mit den 2 Eiern und dem Brät gut vermengen, so dass eine geschmeidige Masse entsteht.
Nun den Blätterteig mit der Füllung bestreichen (rundherum einen Rand von ca. 3 cm leer lassen) und das Filet darauf setzen. Mit der restlichen Füllung bedecken. Die Teigränder mit Wasser bestreichen, mit dem restlichen Blätterteig bedecken. Teigränder gut verschließen. Nun mit dem verquirlten Ei bestreichen und in den auf ca. 200°C vorgeheizten Ofen schieben. Dort bleibt es für ca. 25-30 Minuten.
Sollte der Blätterteig zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Dazu passt ein grüner Salat.
Nun den Blätterteig mit der Füllung bestreichen (rundherum einen Rand von ca. 3 cm leer lassen) und das Filet darauf setzen. Mit der restlichen Füllung bedecken. Die Teigränder mit Wasser bestreichen, mit dem restlichen Blätterteig bedecken. Teigränder gut verschließen. Nun mit dem verquirlten Ei bestreichen und in den auf ca. 200°C vorgeheizten Ofen schieben. Dort bleibt es für ca. 25-30 Minuten.
Sollte der Blätterteig zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Dazu passt ein grüner Salat.
Kommentare anderer Nutzer
delia 
sagt:
sagt: 28.03.2006 12:28
Hallo Paradise_eva,
ich habe gerade dein Rezept "Filet Wellington" entdeckt und würde es gerne mal nachkochen.
Müssen eigentlich in die Blätterteigdecke keine Löcher, damit der Dampf austreten kann?
Wie bekommst du den dünnausgerollten Blätterteig auf das Backblech? Gibt es da vielleicht einen Trick?
Danke schon mal für deine Antwort.
LG
Delia
ich habe gerade dein Rezept "Filet Wellington" entdeckt und würde es gerne mal nachkochen.
Müssen eigentlich in die Blätterteigdecke keine Löcher, damit der Dampf austreten kann?
Wie bekommst du den dünnausgerollten Blätterteig auf das Backblech? Gibt es da vielleicht einen Trick?
Danke schon mal für deine Antwort.
LG
Delia
Paradise_eva 
sagt:
sagt: 29.03.2006 12:06
Hallo!
Nein, da müssen keine Löcher rein.
Ich lege den 1. Blätterteig auf ein Backpapier auf die Arbeitsfläche. Dann gebe ich einen Teil der Füllung drauf. An allen Rändern 3-4cm frei lassen!
Anschliessend setzt ich das gebratene Filte darauf und bedecke es komplett mit der restlichen Füllung. Am Ende bestreiche ich die Teigränder mit Wasser, gebe ich den 2. Blätterteig darüber und drücke ihn fest am. Sollte es zu viel Teig sein einfach abschneiden und mit aus dem Rest Verzierungen ausstechen und oben "aufkleben".
Mit einer Hand ein Backblech an den Rand der Arbeitsplatte halten und mit der anderen das Backpapier aufs Backblech ziehen. FERTIG.
LG
Eva
Nein, da müssen keine Löcher rein.
Ich lege den 1. Blätterteig auf ein Backpapier auf die Arbeitsfläche. Dann gebe ich einen Teil der Füllung drauf. An allen Rändern 3-4cm frei lassen!
Anschliessend setzt ich das gebratene Filte darauf und bedecke es komplett mit der restlichen Füllung. Am Ende bestreiche ich die Teigränder mit Wasser, gebe ich den 2. Blätterteig darüber und drücke ihn fest am. Sollte es zu viel Teig sein einfach abschneiden und mit aus dem Rest Verzierungen ausstechen und oben "aufkleben".
Mit einer Hand ein Backblech an den Rand der Arbeitsplatte halten und mit der anderen das Backpapier aufs Backblech ziehen. FERTIG.
LG
Eva
delia
sagt:
sagt: 29.03.2006 14:11
Hallo Paradise_eva,
Ja, so einfach kann es sein mit dem Backpapier.
Vielen Dank für deine Antwort.
Wenn`s meiner Familie am Wochenende danach gelüstet, werde ich es mal ausprobieren.
LG
Delia
Ja, so einfach kann es sein mit dem Backpapier.
Vielen Dank für deine Antwort.
Wenn`s meiner Familie am Wochenende danach gelüstet, werde ich es mal ausprobieren.
LG
Delia
delia
sagt:
sagt: 29.03.2006 14:16
Hallo noch mal,
habe vergessen zu fragen, ob die in kleine Würfel gehackten Champignongs angebraten werden müssen.
LG
Delia
habe vergessen zu fragen, ob die in kleine Würfel gehackten Champignongs angebraten werden müssen.
LG
Delia
Paradise_eva
sagt:
sagt: 31.03.2006 21:25
Hallo!
Ja - die Champignons bitte auch mit anschwitzen.
LG
Eva
Ja - die Champignons bitte auch mit anschwitzen.
LG
Eva
delphin1001 
sagt:
sagt: 18.01.2009 13:37
Hallo Paradise_eva,
erstens: Klasse Rezept!!! *dickesdaumenhoch*
Habe es Sylvester 08 nachgekocht (für 6 Erwachsene und 2 Kinder) und es war ein voller Erfolg!
Als Beilagen gabs Kroketten, Erbsen-Möhren-Gemüse und Sauce Hollandaise.
Hat super lecker geschmeckt!
Allerdings war die Mengenangabe für 6 Personen (1200gr Filet) deutlich zuviel. Lag wohl an den Beilagen, dass es so gesättigt hat. :-) Jedenfalls ist ein 400gr Filet übriggeblieben.
Das haben wir dann eingefroren und heut endlich aufgegessen. War wieder super lecker!
Bilder vom "Werdegang" hab ich mal hochgeladen.
LG
Reinhard
erstens: Klasse Rezept!!! *dickesdaumenhoch*
Habe es Sylvester 08 nachgekocht (für 6 Erwachsene und 2 Kinder) und es war ein voller Erfolg!
Als Beilagen gabs Kroketten, Erbsen-Möhren-Gemüse und Sauce Hollandaise.
Hat super lecker geschmeckt!
Allerdings war die Mengenangabe für 6 Personen (1200gr Filet) deutlich zuviel. Lag wohl an den Beilagen, dass es so gesättigt hat. :-) Jedenfalls ist ein 400gr Filet übriggeblieben.
Das haben wir dann eingefroren und heut endlich aufgegessen. War wieder super lecker!
Bilder vom "Werdegang" hab ich mal hochgeladen.
LG
Reinhard
Paradise_eva
sagt:
sagt: 19.01.2009 10:28
Paradise_eva
sagt:
sagt: 28.01.2009 08:48
delphin1001
sagt:
sagt: 28.01.2009 11:14
sinfonie 
sagt:
sagt: 04.05.2010 13:23
Hallo,
ein dickes Lob von
Sinfonie
ein dickes Lob von
Sinfonie
darling59
sagt:
sagt: 12.12.2010 15:55
Hallo ParadiseEva,
würde das Rezept gerne für unser Familienessen nachkochen und soviel wie möglich am Tag vorher vorbereiten. Ist es möglich, die Filets vorher fertig zu machen und am nächsten Tag zu backen ? Oder wird der Blätterteig evtl. matschig, wenn er (fertig gerollt mit Fleisch drin) über Nacht im Kühlschrank steht ?
Danke für deine Antwort.
LG Claudia
würde das Rezept gerne für unser Familienessen nachkochen und soviel wie möglich am Tag vorher vorbereiten. Ist es möglich, die Filets vorher fertig zu machen und am nächsten Tag zu backen ? Oder wird der Blätterteig evtl. matschig, wenn er (fertig gerollt mit Fleisch drin) über Nacht im Kühlschrank steht ?
Danke für deine Antwort.
LG Claudia
legio
sagt:
sagt: 16.12.2010 22:52
Ein Filet Wellington wird mit Rinderfilet gemacht. Was hier gezeigt wird, nennt sich Schweinsfilet im Teig!
kleinezuckerbäckerin
sagt:
sagt: 17.01.2011 20:03
Was ist mit Leberkäse gemeint?
Persephone25 
sagt:
sagt: 25.04.2011 17:06
Hey!
Ein wirklich seeeeeeeeeeeeeeeeeehr leckeres Rezept! Kann ich nur weiterempfehlen!!! :)
Ein wirklich seeeeeeeeeeeeeeeeeehr leckeres Rezept! Kann ich nur weiterempfehlen!!! :)
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Wer das Fleisch nicht so gerne rosa mag, der sollte das Teil bis zu 50 Minuten im Ofen lassen. Abdecken aber nicht vergessen! Sonst wird's zu dunkel!
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