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Leckeres Schweinefilet in Rotweinsoße
Zutaten
| 500 g | Schweinefilet |
| 250 g | Feta-Käse |
| 1 1/2 | Tomate(n) |
| 250 g | Schinken, gekocht |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Tomate(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 800 ml | Wasser |
| Wein, rot |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fett und Sehnen vom Schweinefilet lösen und in zwei Stücke schneiden. Auf einer Seite eine tiefe Tasche ins Fleisch schneiden. Tomaten, Schinken und Feta in dünne Scheiben schneiden und in die Fleischtaschen legen. Die Taschen nun mit kleinen Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht aus den Fleischtaschen laufen kann. Das Fleisch nach Belieben würzen und in einer Pfanne bei höchster Stufe scharf anbraten. Nun kommt das angebratende Fleisch bei 200°C ca. 45 Minuten in den Backofen.
Für die Soße Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln schneiden. Die Fleischreste (Fett und Sehnen) in einem Topf gut anbraten. Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln dazugeben und nachmals gut anbraten. Nun das Tomatenmark dazugeben und ca. 1 Minuten ins Fleisch und Gemüse einziehen lassen. Auf höchster Herdstufe etwas Rotwein dazugeben, so dass es grade bedeckt ist. Sobald der Wein runtergekocht ist, wieder Wein dazu geben.
Diesen Vorgang ca. 5 mal wiederholen. Wasser auf den Wein und das Gemüse.
Das Wasser auch einkochen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb drücken.
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und mit der Soße servieren.
Für die Soße Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln schneiden. Die Fleischreste (Fett und Sehnen) in einem Topf gut anbraten. Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln dazugeben und nachmals gut anbraten. Nun das Tomatenmark dazugeben und ca. 1 Minuten ins Fleisch und Gemüse einziehen lassen. Auf höchster Herdstufe etwas Rotwein dazugeben, so dass es grade bedeckt ist. Sobald der Wein runtergekocht ist, wieder Wein dazu geben.
Diesen Vorgang ca. 5 mal wiederholen. Wasser auf den Wein und das Gemüse.
Das Wasser auch einkochen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb drücken.
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und mit der Soße servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo ZwergenLady,
irgendwas ist da durcheinander geraten, in der Zutatenliste fehlt der Wein, und die Passage "Wasser auf den Wein und das Gemüse. Das Wasser auch einkochen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb drücken. " verstehe ich nicht ganz ...
LG, Tin
irgendwas ist da durcheinander geraten, in der Zutatenliste fehlt der Wein, und die Passage "Wasser auf den Wein und das Gemüse. Das Wasser auch einkochen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb drücken. " verstehe ich nicht ganz ...
LG, Tin
Hallo ZwergenLady,
Ich habe versucht nach deinem Rezept zu kochen. Leider sind einige Punkte etwas seltsam. Warum stehen die Tomaten 2x in der Zutatenliste? Ich habe auch nicht verstanden, was du mit dem Sieb meintest. Aber da die Füllung sowieso vieeeeeeeel zu viel war, habe ich diese einfach zusammen mit Reis und dem Rotwein als Beilage in der Pfanne gemischt und so serviert.
Es war auf jeden Fall sehr lecker! Meine Variante von diesem Rezept werde ich noch öfter kochen!
LG, Jan
Ich habe versucht nach deinem Rezept zu kochen. Leider sind einige Punkte etwas seltsam. Warum stehen die Tomaten 2x in der Zutatenliste? Ich habe auch nicht verstanden, was du mit dem Sieb meintest. Aber da die Füllung sowieso vieeeeeeeel zu viel war, habe ich diese einfach zusammen mit Reis und dem Rotwein als Beilage in der Pfanne gemischt und so serviert.
Es war auf jeden Fall sehr lecker! Meine Variante von diesem Rezept werde ich noch öfter kochen!
LG, Jan
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JordiTin
10.10.2005 10:29 Uhr