Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefung des Muffinblechs einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Salz sorgfältig vermischen. Heidelbeeren aus dem Glas in einen Sieb abtropfen lassen, frische Beeren verlesen. In einer weiteren großen Schüssel Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Butter, Vanillezucker und saure Sahne zugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterrühren. Zuletzt die Heidelbeeren sehr vorsichtig unter den Teig heben. Teig sofort in die Blech-Vertiefung einfüllen. Im Backofen (Umluft 160°C) in 20-25 Minuten goldgelb backen
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und warm servieren.