Sauce Bolognese

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Zutaten

70 g	Speck, gewürfelt
1	Zwiebel(n)
1 Stange/n	Staudensellerie
1	Karotte(n)
300 g	Hackfleisch (Rinderhack)
300 ml	Fleischbrühe, ersatzweise Rotwein
1	Lorbeerblatt
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Muskat und Ketchup

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel, Karotte und Sellerie putzen und in feine Würfel schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne mit Butter auslassen, Zwiebel- und Gemüsewürfel dazugeben und anrösten. Rinderhack mit der Gabel zerpflücken und mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern, 30 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Am Ende der Schmorzeit Lorbeerblatt herausnehmen, mit Ketchup, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp: Wer kein Ketchup benutzen will, kann auch einfach eine Prise Zucker nehmen.

Kommentare anderer Nutzer

Ronja78

10.01.2008 13:32 Uhr

Gestern Abend gab's Spaghetti und ich wollte einmal etwas anderes dazu essen als immer nur fertige Bolognesesoße. Ein bißchen hier gesucht, die Zutaten sagten mir zu und waren nicht allzu außergewöhnlich, also habe ich mich mal gewagt und die Sauce selbst gemacht. Ein ganz großes Lob von mir und meinem Freund, dem die Kreation ebenso gut geschmeckt hat wie mir! Dabei hat er recht kritisch ausgesehen, als ich Staudensellerie dafür geschnitten habe. ;-)

Ich habe trockenen Rotwein verwendet und ganz zum Schluß eine halbe Tasse Brühe nachgegossen, weil ich die Sauce bei mir recht fest geworden ist. Ansonsten ist die Zubereitung sehr einfach und das Ergebnis sehr schmackhaft!

Vielen Dank!
Ronja78

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