Henglein
Rama Cremefine
| Vanillesoße
)
| 500 ml | Milch |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Stange/n | Vanille |
| 7 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
Zubereitung
Milch und Sahne mit den Vanillestangen aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Eigelbe mit Eiern und Zucker vermengen. Das Milch-Sahne-Gemisch abkühlen lassen.
Wichtig: Ab jetzt immer umrühren.
Die Eimasse unterrühren und aufkochen lassen, bis die Soße stockt. Die fertige Soße kann nun serviert werden.
Nach Belieben kann noch mit Rum, Amaretto oder anderen Zutaten abgeschmeckt werden.
Tipp: Die fertige Soße mit Rum/Amaretto und/oder feingehackten Nüssen mischen und in die Tiefkühltruhe stellen.
Wichtig: Ab jetzt immer umrühren.
Die Eimasse unterrühren und aufkochen lassen, bis die Soße stockt. Die fertige Soße kann nun serviert werden.
Nach Belieben kann noch mit Rum, Amaretto oder anderen Zutaten abgeschmeckt werden.
Tipp: Die fertige Soße mit Rum/Amaretto und/oder feingehackten Nüssen mischen und in die Tiefkühltruhe stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
cathynka 
sagt:
sagt: 20.02.2006 18:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, das rezept an sich ist gut. Aber die Soße darf auf keinen Fall mehr aufkochen, sobald das Eigelb in der milch ist. Die vanillesoße wird unter ständigen rühren nur noch leicht erhitzt bis sie die gewünschte konsistenz hat. Gerinnen darf das Eigelb dabei nicht.
HeikeV 
sagt:
sagt: 09.10.2006 11:36
Hilfreicher Kommentar:
die Vanillesoße ist sehr lecker und so einfach - ich kaufe keine fertigen Pülverchen mehr!
Aber: auf keinen Fall weiterkochen, nachdem das Ei drin ist. Für mich war die Soße allerdings etwas zu süß, ich werde beim nächsten Mal weniger Zucker nehmen.
Aber: auf keinen Fall weiterkochen, nachdem das Ei drin ist. Für mich war die Soße allerdings etwas zu süß, ich werde beim nächsten Mal weniger Zucker nehmen.
püffi 
sagt:
sagt: 07.01.2007 12:46
Hi Crostini,
gab es heute zum Dessert und ist mir gut gelungen.
Etwas süß, aber besser als gekaufte.
Danke
LG Püffi
gab es heute zum Dessert und ist mir gut gelungen.
Etwas süß, aber besser als gekaufte.
Danke
LG Püffi
Kattensteert
sagt:
sagt: 22.03.2008 12:05
Superlecker! Geschmeckt hat die Soße wie bei dem Kochevent im Restaurant. Einfach um Läääängen besser als aus der Tüte (hab ich sowieso nie gemocht).
Tip: Wer ein Zuckerthermometer (oder auch zum Backen) bei der Hand hat, sollte die Soße mit dem Eigemisch nicht über 90 ° bringen. Ich hab da den Topf vom Herd und die Eier sind nicht geronnen und trotzdem ist die Soße suuuupersämig.
Tip: Wer ein Zuckerthermometer (oder auch zum Backen) bei der Hand hat, sollte die Soße mit dem Eigemisch nicht über 90 ° bringen. Ich hab da den Topf vom Herd und die Eier sind nicht geronnen und trotzdem ist die Soße suuuupersämig.
02.10.2008 16:24
seeehr lecker, die Vanilleschoten hatte ich aber ausgekratzt und nur das Mark mitgeköchelt, ich mag die kleinen Pünktchen in der Soße
^_^
nur die Menge hab ich halbiert, einen ganzen Liter Soße hätte ich nie alle bekommen und insgesamt ein halber Liter hat immr noch für 5 Leute gereicht
^_^
nur die Menge hab ich halbiert, einen ganzen Liter Soße hätte ich nie alle bekommen und insgesamt ein halber Liter hat immr noch für 5 Leute gereicht
Venusmund
sagt:
sagt: 25.10.2008 19:41
Brrrrrrrrrrr, also ich wirklich eine sehr süße, aber das war so süß, schade um die frische Vanilleschote. Ich hab es weggeschmissen.
hab455 
sagt:
sagt: 27.01.2009 13:20
Ich nehme auch etwas weniger Zucker (ca -50g) und erhitze die Masse nach
Zugabe der Eigelbe nur immer wieder kurz unter ständigem Rühren mit dem
Schneebesen auf einer heißen Herdplatte. Zwischendurch ziehe ich den Topf
auf eine kalte Platte, rühre aber immer weiter, bis ich die gewünschte
Konsistenz erreicht habe.
Sollte sie doch einmal ein wenig gerinnen, gebe ich sie in die Saftkanne der
Küchenmaschine und lasse sie 2-3min schlagen. Das Geronnene ist dann weg
und ich binde die Soße bei Bedarf mit etwas Gelatine, sollte sie anschließend
zu dünnflüssig sein.
Zuviel wird die Soße eigentlich nie. Bei der letzten Feier tranken die Gäste den Rest
aus Wasser- und Schnapsgläser, weil sie ihnen so sehr geschmeckt hat!
Gruß Bernd
Zugabe der Eigelbe nur immer wieder kurz unter ständigem Rühren mit dem
Schneebesen auf einer heißen Herdplatte. Zwischendurch ziehe ich den Topf
auf eine kalte Platte, rühre aber immer weiter, bis ich die gewünschte
Konsistenz erreicht habe.
Sollte sie doch einmal ein wenig gerinnen, gebe ich sie in die Saftkanne der
Küchenmaschine und lasse sie 2-3min schlagen. Das Geronnene ist dann weg
und ich binde die Soße bei Bedarf mit etwas Gelatine, sollte sie anschließend
zu dünnflüssig sein.
Zuviel wird die Soße eigentlich nie. Bei der letzten Feier tranken die Gäste den Rest
aus Wasser- und Schnapsgläser, weil sie ihnen so sehr geschmeckt hat!
Gruß Bernd
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Aber irgentwie sieht sie optisch nicht so gut aus und zwar sieht sie geronnen aus.
Was habe ich falsch gemacht, oder ist es ok so?
Gruß
Marclla
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