Brokkoli vorkochen. Kochtopf mit Knoblauch ausreiben. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze anrühren, mit Brühe angießen. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Suppe vom Herd nehmen, Käse unterrühren (nicht mehr kochen lassen), Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss Brokkoli zugeben.

Tipp: Je nach Geschmack kann man noch geröstete Sonnenblumenkerne, Brotkrümel oder kleingewürfelten Schinken zugeben.