Muscheln gut waschen, putzen, Bärtchen entfernen etc. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob zerschneiden. Paprikaschote, Chili, Zwiebel, Karotte und Knoblauch putzen und alles fein würfeln. Chorizo in dünne Scheiben schneiden, Rindfleisch in feine Streifen schneiden.

Die Chorizo in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, wenn Fett ausgetreten ist, die Wurst entnehmen und das Rindfleisch anbraten, dann das Gemüse zugeben, anschwitzen, Chili, Salz, Chilipaste und die Wurst wieder zufügen und die Schältomaten mit Saft angießen, frische Tomatenstücke + Kräuterstängel ebenfalls zugeben. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 30 min. köcheln lassen.

Die Sauce in einen weiten Topf umfüllen, etwas Rotwein angießen und die Muscheln zufügen. Im geschlossenen Topf unter mehrmaligen Rütteln ca. 5 min. garen. Fertig!

Dazu ein Kölsch und, um die Sauce zu tunken, ein schönes Weißbrot.

Wir rechnen pro Person 1 kg Muscheln. Bei diesem Rezept kommt ja noch Fleisch etc. hinzu, deshalb nur 1,5 kg für 2 Personen...... allerdings ist dann auch bis zum letzten Schalentier alles verputzt!