| Sauerkraut
)
| 1 große | Zwiebel(n), dünne Scheiben |
| 1 große | Apfel, klein geschnitten, geschält |
| 1 EL | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| 6 | Nelke(n) |
| 1 TL | Wacholderbeeren, optional |
| 500 g | Sauerkraut |
| 250 ml | Rinderbrühe |
| 1 große | Kartoffel(n), gerieben |
| 250 g | Räucherbauch |
Zubereitung
Zwiebel und Apfel andünsten und mit Zucker leicht karamellisieren. Gewürze hinzufügen und einen Moment mitdünsten. Sauerkraut und Kartoffel unterheben. Brühe hinzufügen. Bauchspeck dazu und ca. 30 Minuten köcheln oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kommentare anderer Nutzer
23.11.2005 22:23
Hallo Dogfood...
Die eine große Kartoffel in dem Rezept dient bei der Menge von Kraut, Fleisch und Brühe wohl nicht als Ersatz einer allfälligen Beilage wie z.B. Schupfnudeln, sondern der Konsistenz und dem Geschmack des Krauts. Insofern würd ich davon abraten, sie wegzulassen.
Liebe Grüße,
Eorann
Die eine große Kartoffel in dem Rezept dient bei der Menge von Kraut, Fleisch und Brühe wohl nicht als Ersatz einer allfälligen Beilage wie z.B. Schupfnudeln, sondern der Konsistenz und dem Geschmack des Krauts. Insofern würd ich davon abraten, sie wegzulassen.
Liebe Grüße,
Eorann
one2cyberman 
sagt:
sagt: 17.01.2006 14:32
Hmm in was andünsten?
Butterschmalz, Olivenöl, Rapsöl????
Butterschmalz, Olivenöl, Rapsöl????
TerrorGnom
sagt:
sagt: 01.11.2011 09:38
one2cyberman
sagt:
sagt: 17.01.2006 14:34
Hab hier irgendwo gelesen dass man Sauerkraut nicht länger als 20 Minuten kochen soll zwecks Erhalt der Vitamine und Mineralstoffe!!!
14.02.2006 16:38
Ich denke mal, da sind Wacholderbeeren, nicht Holunderbeeren gemeint.
@one2cyberman:
Für Sauerkraut die Zwiebeln entweder in Schmalz oder in Butterschmalz anrösten, zur Not in Rapsöl, keinesfalls in Olivenöl.
Das mit den Vitaminen ist schon richtig, Sauerkraut schmeckt aber besser, wenn es länger durchgegart ist. Zum Ausgleich esse ich immer vor dem Kochen eine kleine Handvoll rohes Kraut, wer von der Familie wiill, kann das auch tun.
Liebe Grüße,
Schasti
@one2cyberman:
Für Sauerkraut die Zwiebeln entweder in Schmalz oder in Butterschmalz anrösten, zur Not in Rapsöl, keinesfalls in Olivenöl.
Das mit den Vitaminen ist schon richtig, Sauerkraut schmeckt aber besser, wenn es länger durchgegart ist. Zum Ausgleich esse ich immer vor dem Kochen eine kleine Handvoll rohes Kraut, wer von der Familie wiill, kann das auch tun.
Liebe Grüße,
Schasti
20.02.2006 14:59
Hilfreicher Kommentar:
An eorann ,
die geriebene Kartoffel dient zum binden !!!
Das Rezept heißt nicht Sauerkraut - EINTOPF !!! NUR SAUERKRAUT!!!
Oder möchtest Du viel Saft auf deinem Teller haben ?
Anone2cybermann ,
ich schmore das Sauerkraut in Schweineschmalz an
und wegen den Vitaminen
behalte ich mir etwa 1/4 der Sauerkrautmenge über ,
hacke sie fein
und gebe sie zum Schluß unter das gegarte Sauerkraut .
Hallo dieterh ,
dein Rezept ist wirklich lecker .
Liebe Grüße ,
Iris
die geriebene Kartoffel dient zum binden !!!
Das Rezept heißt nicht Sauerkraut - EINTOPF !!! NUR SAUERKRAUT!!!
Oder möchtest Du viel Saft auf deinem Teller haben ?
Anone2cybermann ,
ich schmore das Sauerkraut in Schweineschmalz an
und wegen den Vitaminen
behalte ich mir etwa 1/4 der Sauerkrautmenge über ,
hacke sie fein
und gebe sie zum Schluß unter das gegarte Sauerkraut .
Hallo dieterh ,
dein Rezept ist wirklich lecker .
Liebe Grüße ,
Iris
22.01.2008 21:30
Butsch
sagt:
sagt: 16.03.2006 20:12
Habs probiert und finds richtig lecker.
12.01.2008 18:01
Hallo,
so mach ich mein Sauerkraut jetzt immer! Durch die karameliesierten Zwiebelchen bekommt das ganze eine feine Süsse.
Reduziert habe ich die Nelken auf 3. Ein großartiges Sauerkrautrezept... Danke!
LG
Christine
so mach ich mein Sauerkraut jetzt immer! Durch die karameliesierten Zwiebelchen bekommt das ganze eine feine Süsse.
Reduziert habe ich die Nelken auf 3. Ein großartiges Sauerkrautrezept... Danke!
LG
Christine
Küchenfee61 
sagt:
sagt: 04.04.2008 15:38
Hallo Christine,
habe heute wieder mein frisches selbst gemachtes Sauerkraut nach deinem Rezept gemacht.
Besonders mit dem Apfel bekommt das Sauerkraut eine schöne Note.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG Küchenfee61
habe heute wieder mein frisches selbst gemachtes Sauerkraut nach deinem Rezept gemacht.
Besonders mit dem Apfel bekommt das Sauerkraut eine schöne Note.
Vielen Dank für das schöne Rezept.
LG Küchenfee61
maria012
sagt:
sagt: 24.09.2008 13:08
Wir haben am WE das Sauerkraut auf einem bayerischen Buffet für 43 Personen gehabt. Es waren alle begeistert !!! Selbst die "Anti-Sauerkraut-Esser" !!!
Es schmeckt richtig lecker............und ich habe von allen ein großes Lob bekommen. Dies möchte ich nun auf diesem Wege weitergeben :-)
Ich habe es ca. 1 Stunde köcheln lassen, dann war es richtig gut und deftig !
Habe selbst selten so gutes Sauerkraut gegessen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept !
Es schmeckt richtig lecker............und ich habe von allen ein großes Lob bekommen. Dies möchte ich nun auf diesem Wege weitergeben :-)
Ich habe es ca. 1 Stunde köcheln lassen, dann war es richtig gut und deftig !
Habe selbst selten so gutes Sauerkraut gegessen.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept !
mrs_shaggy
sagt:
sagt: 19.10.2008 15:40
ich habe das Rezept auch ausprobiert und muß sagen das es sehr sehr lecker ist und ich es ab jetzt hin und wieder kochen werde. Danke für das leckere Rezept.
Claudiaj 
sagt:
sagt: 24.11.2008 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Dieterh!
Das Sauerkraut nach Deinem Rezept ist das beste, das ich je gegessen habe. Es war überhaupt nicht sauer! Bin begeistert. Nur die Pfefferkörner beim Essen aus dem Kraut zu fischen fand ich ein wenig lästig, denn es waren ziemlich viele. Vielleicht versuch ich nächstes Mal, sie in einem zugebundenen Teebeutel mitzukochen.
Jedenfalls vielen Dank für das tolle Rezept!
Das Sauerkraut nach Deinem Rezept ist das beste, das ich je gegessen habe. Es war überhaupt nicht sauer! Bin begeistert. Nur die Pfefferkörner beim Essen aus dem Kraut zu fischen fand ich ein wenig lästig, denn es waren ziemlich viele. Vielleicht versuch ich nächstes Mal, sie in einem zugebundenen Teebeutel mitzukochen.
Jedenfalls vielen Dank für das tolle Rezept!
15.12.2008 16:44
Wer lange sucht ... der findet irgendwann das perfekte Rezept. Das Sauerkraut schmeckt wahnsinnig lecker und wird bei mir nur noch auf de Tisch kommen. Schmeckt frisch gemacht sehr gut, noch einen Hauch besser, wenn man es am nächsten Tag aufwärmt!
foxele1991
sagt:
sagt: 18.02.2009 11:25
Hallo Christine,
MMMMMMMMMHHHHHHHHHHHHHMMMMMMMMMMMMMMMMMM!
habe gestern zum ersten Mal in meinem Leben Sauerkraut nach Deinem Rezept frisch gekocht. Bisher habe ich die Dosen bemüht. Es war superlecker! Heute gibt es nochmals Sauerkaraut, weil noch so viel übrig ist. Und meine Mutter habe ich auch noch eingedeckt. Ich habe zusätzlich noch etwas Weißwein, zwei Knoblauchzehen (halbiert) und etwas Kümmel wegen der Bekömmlichkeit beigegeben. Dazu gab's bei uns Schupfnudeln und Rollschinken.
Das Rezept halte ich griffbereit.
Freue mich schon auf heute Abend.... da gibt's wieder Sauerkraut ;-))))
Vielen Dank
foxele
MMMMMMMMMHHHHHHHHHHHHHMMMMMMMMMMMMMMMMMM!
habe gestern zum ersten Mal in meinem Leben Sauerkraut nach Deinem Rezept frisch gekocht. Bisher habe ich die Dosen bemüht. Es war superlecker! Heute gibt es nochmals Sauerkaraut, weil noch so viel übrig ist. Und meine Mutter habe ich auch noch eingedeckt. Ich habe zusätzlich noch etwas Weißwein, zwei Knoblauchzehen (halbiert) und etwas Kümmel wegen der Bekömmlichkeit beigegeben. Dazu gab's bei uns Schupfnudeln und Rollschinken.
Das Rezept halte ich griffbereit.
Freue mich schon auf heute Abend.... da gibt's wieder Sauerkraut ;-))))
Vielen Dank
foxele
always 
sagt:
sagt: 18.02.2009 12:20
Bin auf der Suche nach dem perfekten Sauerkrautrezept hier gelandet - wirklich klasse, schmeckt (fast) noch besser als bei Mama zu Hause :-) Habe auch noch etwas Kümmel zugefügt, mich aber sonst genau an die Angaben gehalten.
Danke fürs Rezept, kanns nur weiterempfehlen!
LG
always
Danke fürs Rezept, kanns nur weiterempfehlen!
LG
always
KerstinMüller
sagt:
sagt: 06.10.2009 06:53
Hallo,
das ist ein wirklich klasse Rezept. Gestern ausprobiert und kam sehr gut an. Allerdings habe ich aus der Not heraus Butter zum anbraten genommen und Gemüsebrühe. Gibts nun öfter bei uns.
das ist ein wirklich klasse Rezept. Gestern ausprobiert und kam sehr gut an. Allerdings habe ich aus der Not heraus Butter zum anbraten genommen und Gemüsebrühe. Gibts nun öfter bei uns.
Avelinde
sagt:
sagt: 08.12.2009 13:39
Frage: Die Kartoffel soll natürlich "ungekocht" gerieben werden oder?
dieterh
sagt:
sagt: 09.12.2009 06:33
Avelinde
sagt:
sagt: 09.12.2009 17:59
Habe gestern das Sauerkraut gemacht. Meine Mutter, die bei uns im Haus wohnt, hat erst mal sehr skeptisch auf das Rezept geschaut.
Am Abend, als mein Mann von der Arbeit kam haben wir "reingeschlagen", aber richtig. Außer unserer Tochter, aber die ist fast gar nichts, am liebsten "Nudeln" pur.
Danach meinte meine Mutter: Ich habe schon verschiedene Varianten von Sauerkraut gegessen aber das war das Beste.
Volle Punktezahl von uns und lieben Dank für das tolle Rezept!
LG
Avelinde
Am Abend, als mein Mann von der Arbeit kam haben wir "reingeschlagen", aber richtig. Außer unserer Tochter, aber die ist fast gar nichts, am liebsten "Nudeln" pur.
Danach meinte meine Mutter: Ich habe schon verschiedene Varianten von Sauerkraut gegessen aber das war das Beste.
Volle Punktezahl von uns und lieben Dank für das tolle Rezept!
LG
Avelinde
dieterh
sagt:
sagt: 10.12.2009 06:08
Avelinde
sagt:
sagt: 10.12.2009 14:14
Hallo Dieter,
es hat - wie schon geschrieben - super lecker geschmeckt. Melde Dich mal beim "Das perfekte Dinner" an, dazu noch eine super Beilage und Du wirst gewinnen.
Ich wünsche Dir erholsame Festtage und einen guten Rutsch in das neue Jahr 2010!
LG
Avelinde
Darf ich Dich auf meine Freundesliste setzen?
es hat - wie schon geschrieben - super lecker geschmeckt. Melde Dich mal beim "Das perfekte Dinner" an, dazu noch eine super Beilage und Du wirst gewinnen.
Ich wünsche Dir erholsame Festtage und einen guten Rutsch in das neue Jahr 2010!
LG
Avelinde
Darf ich Dich auf meine Freundesliste setzen?
dieterh
sagt:
sagt: 18.12.2009 07:06
Soscho
sagt:
sagt: 12.02.2010 14:38
Mein absolutes Lieblingskraut!
Vor dem Servieren suche ich (mühsam) Wacholder, Lorbeerblätter und Nelken wieder raus. Ich hatte schon Gäste, die versuchten, das mitzuessen.
Vor dem Servieren suche ich (mühsam) Wacholder, Lorbeerblätter und Nelken wieder raus. Ich hatte schon Gäste, die versuchten, das mitzuessen.
SQueen84
sagt:
sagt: 12.08.2010 11:31
Ich mach das mit den Gewürzen immer so, das ich die in einen Teefilter (gibt es bei dm von profissimo) fülle und dann mit hineinlege.
Genauso wie bei einer Rindfleischsuppe, alles rein, zuknoten und in den Topf, dann kann man danach alles einfach wieder herausholen, ich mag das nämlich auch nicht.
Genauso wie bei einer Rindfleischsuppe, alles rein, zuknoten und in den Topf, dann kann man danach alles einfach wieder herausholen, ich mag das nämlich auch nicht.
Fliesenflitzer
sagt:
sagt: 15.03.2010 13:20
Ab sofort wird Sauerkraut bei uns nur noch nach diesem Rezept gekocht - ein Gaumenschmaus! Danke :-)
NinaMoretti
sagt:
sagt: 08.09.2010 14:33
26.09.2010 11:17
Sehr, sehr lecker :-)
puresleben
sagt:
sagt: 06.10.2010 11:25
jetzt muss ich mal ganz blöd fragen.... ich kenne nur sauerkraut aus dem Glas oder der Dose.... wie kauft ihr denn euer Sauerkraut, damit man es frisch machen kann???
MoMa85
sagt:
sagt: 11.12.2011 14:02
nani72
sagt:
sagt: 25.10.2010 16:21
Futtern wie bei Muttern...
Das erste mal, das mein Sauerkraut schmeckt wie bei Omi :o)
Vielen Dank für das sehr einfache und leckere Sauerkrautrezept.
Volle Sternenzahl!!!
LG
Nani
Das erste mal, das mein Sauerkraut schmeckt wie bei Omi :o)
Vielen Dank für das sehr einfache und leckere Sauerkrautrezept.
Volle Sternenzahl!!!
LG
Nani
sonrisa77
sagt:
sagt: 13.11.2010 11:01
Kann man das Sauerkraut eigentlich nach dem Kochen irgendwie haltbar machen, wenn noch was uebrig geblieben ist?
05.12.2010 19:24
werde ich auf jeden Fall probieren,aber mit Kassler.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
16.01.2011 20:42
Hallo,
ich habe jetzt bereits das Sauerkraut nach diesem Rezept gekocht. Einmal ( heute ) etwas abgewandelt. Es war beide mal köstlich.
Zu der Abwandlung, ich habe heute den Apfel gegen Ananasstückchen ersetzt und mit einem 0,2l Glas trockenen Sekt abgelöscht. Wirklich lecker.
Jetzt kann auch ich Sauerkraut zubereiten, Danke.
Beste Grüße
Norbert
ich habe jetzt bereits das Sauerkraut nach diesem Rezept gekocht. Einmal ( heute ) etwas abgewandelt. Es war beide mal köstlich.
Zu der Abwandlung, ich habe heute den Apfel gegen Ananasstückchen ersetzt und mit einem 0,2l Glas trockenen Sekt abgelöscht. Wirklich lecker.
Jetzt kann auch ich Sauerkraut zubereiten, Danke.
Beste Grüße
Norbert
08.03.2011 17:16
Ich suche schon ewig ein Sauerkraut-Rezept, bei dem das Kraut so schmeckt wie meine Oma ihr Sauerkraut immer macht. Und endlich habe ich es gefunden :)
Sehr sehr lecker, da könnte ich die ganze Portion alleine aufessen!
5* ist mir dieses Rezept allemal wert :)
Danke und Liebe Grüße
Nanga
Sehr sehr lecker, da könnte ich die ganze Portion alleine aufessen!
5* ist mir dieses Rezept allemal wert :)
Danke und Liebe Grüße
Nanga
atzebea 
sagt:
sagt: 03.04.2011 13:37
Moin, moin.
Habe heute das Rezept nach gekocht und muß gleich die 5 Sterne
loswerden. Hatte leider keinen Apfel mehr zur Hand, da habe ich 5 EL
Apfelmus genommen.
Ein 1/2 TL Kümmel habe ich auch noch dran getan. (Wegen der
Bekömmlichkeit usw.)
Danke für das leckere Rezept!!!
LG atzebea
Habe heute das Rezept nach gekocht und muß gleich die 5 Sterne
loswerden. Hatte leider keinen Apfel mehr zur Hand, da habe ich 5 EL
Apfelmus genommen.
Ein 1/2 TL Kümmel habe ich auch noch dran getan. (Wegen der
Bekömmlichkeit usw.)
Danke für das leckere Rezept!!!
LG atzebea
Millimi
sagt:
sagt: 07.11.2011 18:14
sehr sehr lecker.
am besten mit kassler und fingernudeln.
am besten mit kassler und fingernudeln.
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