Henglein
Rama Cremefine
| Tagliatelle mit Trüffeln
| 135 g | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 400 g | Nudeln (Tagliatelle), frische |
| 60 g | Parmesan gerieben |
| 1 kleine | Trüffel (weiße Alba- Trüffel oder schwarze Norcia-Trüffel) |
Zubereitung
Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf zerlassen. Die Knoblauchzehe zugeben. Erhitzen, bis die Butter schäumt, sich trennt und leicht goldbraun wird. Die Butter durch ein Sieb gießen.
In der Zwischenzeit Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in den Topf zurückgeben. Gebräunte Butter, Parmesan, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und alles leicht unterheben.
Auf vorgewärmten Tellern servieren.
Mit einem Trüffelhobel oder Sparschäler auf jede Portion einige sehr dünne Trüffelscheiben hobeln.
In der Zwischenzeit Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in den Topf zurückgeben. Gebräunte Butter, Parmesan, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und alles leicht unterheben.
Auf vorgewärmten Tellern servieren.
Mit einem Trüffelhobel oder Sparschäler auf jede Portion einige sehr dünne Trüffelscheiben hobeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Tordia 
sagt:
sagt: 23.06.2007 11:56
Hilfreicher Kommentar:
Wir hatten frischen weißen Trüffel aus der Toskana darüber gerieben und dazu Kalbskotelett in einer Madeira-Trüffel-Sauce (Rezept auch vom Chefkoch). Sehr fein und exquisit.
Miss_Maple 
sagt:
sagt: 02.01.2008 15:07
Hallo ihr Lieben!
Wir sind derzeit auch ein bisschen mit Trüffeln am Experimentieren. Probiert einfach mal folgendes: Nur wenig Butter zum Anschwitzen des Knoblauchs nehmen. Die Nudeln normal kochen und dann Knoblauch untermischen und zum Abschluss einen schuss Trüffelöl drüber geben, alles gut vermengen und dann wie oben beschrieben, die Trüffel drüber hobeln!
Guten Appetit!
LG,
Miss_Maple
Wir sind derzeit auch ein bisschen mit Trüffeln am Experimentieren. Probiert einfach mal folgendes: Nur wenig Butter zum Anschwitzen des Knoblauchs nehmen. Die Nudeln normal kochen und dann Knoblauch untermischen und zum Abschluss einen schuss Trüffelöl drüber geben, alles gut vermengen und dann wie oben beschrieben, die Trüffel drüber hobeln!
Guten Appetit!
LG,
Miss_Maple
Heute haben wir uns Trüffel gegönnt und dazu Dein Rezept ausprobiert. Es hat allen ausgezeichnet geschmeckt!! Persönlich hatte ich mir den Trüffelgeschmack etwas intensiver vorgestellt? Dies war meine erste Trüffelerfahrung und bestimmt nicht die letzte :-) !
Vielen Dank und liebe Grüße von
kikaschatz
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