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Spaghetti mit Rote Bete - Sauce
Deutsches Wintergemüse, auf französische Art zubereitet, trifft auf italienische Pasta
Zutaten
| 1 Knolle/n | Rote Bete (ca. 250 g) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 250 ml | Brühe |
| etwas | Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Kräuter, gemischt, gehackt |
| 3 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | Pfeffer, grün |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rote Bete waschen, putzen und schälen. Dann in kleine Würfelchen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, den weißen Teil in Stücke, den grünen schräg in hauchfeine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.
Das weiße der Lauchzwiebeln im Fett andünsten. Knoblauchzehe und rote Bete dazugeben, mitdünsten und mit der Brühe aufgießen. 10-15 Minuten weich dünsten. Von den Rote Bete 2 EL abnehmen und beiseite legen. Den Rest mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken und pürieren.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Den grünen Pfeffer zerstoßen und einrühren. Die Creme fraiche zum Verfeinern nur locker unterziehen. Die übrigen Rote-Bete-Würfelchen und die Lauchzwiebelringe aufstreuen. Die Sauce zu den gekochten Spaghetti servieren.
Das weiße der Lauchzwiebeln im Fett andünsten. Knoblauchzehe und rote Bete dazugeben, mitdünsten und mit der Brühe aufgießen. 10-15 Minuten weich dünsten. Von den Rote Bete 2 EL abnehmen und beiseite legen. Den Rest mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken und pürieren.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Den grünen Pfeffer zerstoßen und einrühren. Die Creme fraiche zum Verfeinern nur locker unterziehen. Die übrigen Rote-Bete-Würfelchen und die Lauchzwiebelringe aufstreuen. Die Sauce zu den gekochten Spaghetti servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Heute ausprobiert und für recht gut befunden.
Bin ebenfalls immer auf der Suche nach neuen Rote-Bete Rezepten.
Selbst optisch ist das super *zwinker*
LG b.
Bin ebenfalls immer auf der Suche nach neuen Rote-Bete Rezepten.
Selbst optisch ist das super *zwinker*
LG b.
Hallo
habe gerade dieses Rezpt ausprobiert. Wir finden es sehr lecker und ist schnell gemacht. Rote Beete essen wir für unser Leben gerne.Könnte noch mehr rezepte von dieser tollen Knolle gebrauchen. Wer hat noch welche ????
lG
Annika-N
habe gerade dieses Rezpt ausprobiert. Wir finden es sehr lecker und ist schnell gemacht. Rote Beete essen wir für unser Leben gerne.Könnte noch mehr rezepte von dieser tollen Knolle gebrauchen. Wer hat noch welche ????
lG
Annika-N
Hallo,
das ist wirklich ein sehr leckeres Rezept. Statt des Zuckers habe ich Himbeerbalsamico verwendet, damit kommt noch ein wenig Säure hinzu, die das Gericht meines Erachtens schön abrundet. Werden wir sicher öfter mal essen.
LG Nsalzi
das ist wirklich ein sehr leckeres Rezept. Statt des Zuckers habe ich Himbeerbalsamico verwendet, damit kommt noch ein wenig Säure hinzu, die das Gericht meines Erachtens schön abrundet. Werden wir sicher öfter mal essen.
LG Nsalzi
Hallo,
hab das gestern nachgekocht, hab aber mehr Rote Beete genommen (4 kleine) und ALLES aufgegessen :-)))
@nsalzi danke für den Tip mit dem Himbeerbalsam. Hab ich auch gemacht und es war einfach köstlich.
Ach ja, und ich habe die Crème fraîche durch Joghurt ersetzt, weil der grad im Haus war, was dem ganzen nicht geschadet hat.
hab das gestern nachgekocht, hab aber mehr Rote Beete genommen (4 kleine) und ALLES aufgegessen :-)))
@nsalzi danke für den Tip mit dem Himbeerbalsam. Hab ich auch gemacht und es war einfach köstlich.
Ach ja, und ich habe die Crème fraîche durch Joghurt ersetzt, weil der grad im Haus war, was dem ganzen nicht geschadet hat.
Hilfreicher Kommentar:
Seit Jahren eins meiner Lieblingsrezepte!Nicht jedermanns Sache, aber jeder der Rote Bete mag, wird dieses Rezept lieben!
Hilfreicher Kommentar:
Als wir gestern die 5 rote Beteknollen in der Biokiste entdeckten, stand die Entscheidung fest:Dieses Rezept musste mal wieder gekocht werden! Nun sitze ich auf der Couch und genieße mein Nudelgericht. :o)
... alternativ haben wir den Lauch gegen gebratene Zucchiniwürfel getauscht und zum Schluß zerkrümelten Ziegenkäse beigegeben - harmoniert wunderbar!
Danke an den Rezeptgeber für dieses schmackhafte Rezept :o)
... auch für Genießer, die roter Bete bisher nichts abgewinnen konnten: meine Empfehlung, da die rote Bete das Essen nicht sooo dominant bestimmt, wie man vermuten könnte.
Hallo,
ein sehr leckeres Gericht!
Ich habe etwas mehr Sauce gemacht.
Kräutertechnisch hatte ich Rosmarin, Thymian, Petersilie und Schnittlauch da.
Leider habe ich keine Frühlingszwiebeln bekommen und musste normale nehmen.
Den Tipp mit dem Himbeerbalsamico habe ich ebenfalls übernommen.
Das einzige Manko war, dass die Rote Bete bei mir noch lange nicht weich war und ich das ganze dann noch etwas zu hart pürieren musste. Nächstes Mal weiss ich ja aber Bescheid und beginne die Sauce etwas früher zu kochen;-)
Liebe Grüsse
Evi
ein sehr leckeres Gericht!
Ich habe etwas mehr Sauce gemacht.
Kräutertechnisch hatte ich Rosmarin, Thymian, Petersilie und Schnittlauch da.
Leider habe ich keine Frühlingszwiebeln bekommen und musste normale nehmen.
Den Tipp mit dem Himbeerbalsamico habe ich ebenfalls übernommen.
Das einzige Manko war, dass die Rote Bete bei mir noch lange nicht weich war und ich das ganze dann noch etwas zu hart pürieren musste. Nächstes Mal weiss ich ja aber Bescheid und beginne die Sauce etwas früher zu kochen;-)
Liebe Grüsse
Evi
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baerbelchen
10.01.2006 20:43 Uhr