Die Blockschokolade hacken, mit der Butter in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Hitze langsam schmelzen, gelegentlich umrühren. Den Puderzucker einrühren. Die Mandeln und den Rum zur Schokolade geben. Alles gründlich verkneten, etwa 30 Minuten kühl stellen.
Nach und nach mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abstechen. Die Portionen mit den Händen zu Kugeln formen, die Hände zwischendurch immer wieder unter kaltes Wasser halten. Die Rumpralinen im Kakaopulver wenden.