Orangen so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Die Orangen längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter in Streifen schneiden und mit den Orangenscheiben mischen. Salzen und Pfeffern. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Peperoni darin leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen und unter die Basilikum-Orangen mischen.
Übriges Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Kurz anbraten, dann Knoblauch wieder aus der Pfanne nehmen, da er sonst verbrennt. Hähnchenbrustfilets waschen und abtupfen, salzen und pfeffern und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Essig, Orangensaft und 100ml Wasser verrühren und über die Filets gießen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei das Fleisch einmal wenden.
Filets in Scheiben schneiden, mit etwas Soße, den Basilikum-Orangen und Schmand anrichten. Wer will, kann die Soße auch andicken.
Sehr gut schmeckt dazu Reis.