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Antipasti - Platte
Zutaten
| 100 g | Schalotte(n) |
| 400 g | Möhre(n) |
| 1 | Zucchini |
| 3 | Paprikaschote(n), bunte |
| 1 Knolle/n | Knoblauch, kleine |
| 7 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 EL | Essig (Weinessig) |
| Zucker | |
| Oliven, zum Garnieren | |
| Kräuter, frische, zum Garnieren | |
| Peperoni, zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 220 kcal
Schalotten schälen. Möhren, Zucchini putzen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten putzen und in etwas größere Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle halbieren.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchhälften und Schalotten darin ca. 10 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprikaschoten im selben Öl ca. 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2 weitere EL Olivenöl in die Pfanne geben. Möhrenstifte darin ca. 7 Min., Zucchini ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Lorbeerblätter, Rosmarin, 2 EL Olivenöl und Essig ins Bratöl geben und anschließend mit Zucker abschmecken. Über das Gemüse gießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Mit Olivenöl, frischen Kräutern und Peperoni garniert servieren.
TIPP: Zum Abkühlen das heiße Gemüse immer getrennt voneinander auf ein großes Blech geben, sonst wird es schnell matschig.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchhälften und Schalotten darin ca. 10 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprikaschoten im selben Öl ca. 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2 weitere EL Olivenöl in die Pfanne geben. Möhrenstifte darin ca. 7 Min., Zucchini ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Lorbeerblätter, Rosmarin, 2 EL Olivenöl und Essig ins Bratöl geben und anschließend mit Zucker abschmecken. Über das Gemüse gießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Mit Olivenöl, frischen Kräutern und Peperoni garniert servieren.
TIPP: Zum Abkühlen das heiße Gemüse immer getrennt voneinander auf ein großes Blech geben, sonst wird es schnell matschig.
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Kommentare anderer Nutzer
Zeitraubend, aber sehr lecker!!
Hallo,
solche Leckereien können glatt eine ganze Mahlzeit sein.
Ich habe nur die Möhren gemacht, und diese auch ganz gelassen (junge Bundmöhren). Das sieht sehr gut aus.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
solche Leckereien können glatt eine ganze Mahlzeit sein.
Ich habe nur die Möhren gemacht, und diese auch ganz gelassen (junge Bundmöhren). Das sieht sehr gut aus.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Ich habe auch nur die Möhren gemacht und bin hin und weg :) Danke für dieses tolle Rezept!
Hab da mal eine Frage:
Kann man das Gemüse auch schon am Tag zuvor machen?
Würde es gerne für Heilig Abend machen, aber ich habe an dem Tag selbst keine große Zeit.
Danke schon mal für die Antwort
Kann man das Gemüse auch schon am Tag zuvor machen?
Würde es gerne für Heilig Abend machen, aber ich habe an dem Tag selbst keine große Zeit.
Danke schon mal für die Antwort
Hallo Jakordialights,
diese leckere Antipasti-Platte ist unheimlich lecker. Sie paßt auch gut zu einem italienischen Buffet. Auch roher Schinken schmeckt sehr lecker dazu! Viel Aufwand ist es schon, aber das Gemüse kann gut am Tag vorher zubereitet werden und über Nacht ziehen.
5***** Sterne von mir!
LG Jutta
diese leckere Antipasti-Platte ist unheimlich lecker. Sie paßt auch gut zu einem italienischen Buffet. Auch roher Schinken schmeckt sehr lecker dazu! Viel Aufwand ist es schon, aber das Gemüse kann gut am Tag vorher zubereitet werden und über Nacht ziehen.
5***** Sterne von mir!
LG Jutta
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Rumtopf
01.01.2006 18:24 Uhr