| Wildkräutertaschen aus Blätterteig
Widkräuter zum selber suchen
)
| ½ Handvoll | Brennnesseln |
| 1 Handvoll | Kerbel (Wiesenkerbel) und Giersch |
| 1 Handvoll | Bärlauch, oder 1 Zehe Knoblauch (wenn Bärlauch nicht vorhanden) |
| evtl. | Vogelmiere und wenig Löwenzahn |
| 250 g | Feta-Käse |
| 2 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | rote Peperoni |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) oder Frühlingslauch |
| Olivenöl oder Rapsöl | |
| wenig | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Blätterteig (Rollen) |
Zubereitung
Die Wildkräuter waschen und putzen und dann die Brennnesseln, den Giersch und den Wiesenkerbel blanchieren und anschließend grob hacken.
Die Zwiebeln und eventuell den Knoblauch, wenn Bärlauch nicht vorhanden, anschwitzen mit Öl, in einer Pfanne. Kartoffelen schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden, auf dem Gurkenhobel. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und die Peperoni aufschneiden und in ganz kleine Stücke hacken. Wer Probleme mit der Schärfe hat, entfernt die Kerne. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Den Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Den Blätterteig mit wenig Milch und Öl bepinseln und die Masse auf den Teig mit kleinen Häufchen verteilen, soviel wie man Taschen haben möchte. Den zweiten Teig darüber geben und mit Eiweiß ankleben und andrücken. Das Eigelb wird dann über die Taschen gepinselt, damit sie eine schöne goldgelbe Farbe beim backen bekommen. Das Ganze ca.180°C in der Röhre backen, 30 min. Die Taschen mit einen Backrädchen oder Messer trennen und dann servieren.
Man kann noch eine Tomatensoße dazu reichen.
Die Zwiebeln und eventuell den Knoblauch, wenn Bärlauch nicht vorhanden, anschwitzen mit Öl, in einer Pfanne. Kartoffelen schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden, auf dem Gurkenhobel. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und die Peperoni aufschneiden und in ganz kleine Stücke hacken. Wer Probleme mit der Schärfe hat, entfernt die Kerne. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Den Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Den Blätterteig mit wenig Milch und Öl bepinseln und die Masse auf den Teig mit kleinen Häufchen verteilen, soviel wie man Taschen haben möchte. Den zweiten Teig darüber geben und mit Eiweiß ankleben und andrücken. Das Eigelb wird dann über die Taschen gepinselt, damit sie eine schöne goldgelbe Farbe beim backen bekommen. Das Ganze ca.180°C in der Röhre backen, 30 min. Die Taschen mit einen Backrädchen oder Messer trennen und dann servieren.
Man kann noch eine Tomatensoße dazu reichen.
Kommentare anderer Nutzer
12.05.2007 11:02
05.04.2008 22:41
Supertolles Rezept, vielen Dank dafür.
Bei uns gab es Tomatensoße dazu, einfach ultralecker.
Das Rezept kann man sicher noch abwandeln mit anderen Käsesorten, Hackfleisch, Schinken etc. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Jedenfalls wird es das bei uns noch öfter geben. 'Unkraut' wächst ja genug im Garten.
Liebe Grüsse Matsedel
Bei uns gab es Tomatensoße dazu, einfach ultralecker.
Das Rezept kann man sicher noch abwandeln mit anderen Käsesorten, Hackfleisch, Schinken etc. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Jedenfalls wird es das bei uns noch öfter geben. 'Unkraut' wächst ja genug im Garten.
Liebe Grüsse Matsedel
05.04.2008 22:52
Piccoli 
sagt:
sagt: 05.06.2009 10:49
Hallo!
Tolles Rezept, das ich ausprobieren werde.
Als Tipp zu den Brennnesseln: Mit der Hand die Pflanze von unten (also vom Stielansatz unter die Blattseite fassen) nach oben hinauf streichen und dann pflücken. Dann brennt es nicht. ;-)
LG
Birgit
Tolles Rezept, das ich ausprobieren werde.
Als Tipp zu den Brennnesseln: Mit der Hand die Pflanze von unten (also vom Stielansatz unter die Blattseite fassen) nach oben hinauf streichen und dann pflücken. Dann brennt es nicht. ;-)
LG
Birgit
05.06.2009 10:56
Hallo Birgit,
das ist oke, und ich nehme immer nur die Spitzen, weil schön klein und zart. dann hat die Pflanze die Möglichkeit neu zu treiben. Ich knipse mit den nagel des Zeigefingers die Spitzen ab und verhalte mich genauso wie du, um nicht gestochen zu werden, von den Brennhaaren der Brennnessel.
VG Kräuterjule :-))
das ist oke, und ich nehme immer nur die Spitzen, weil schön klein und zart. dann hat die Pflanze die Möglichkeit neu zu treiben. Ich knipse mit den nagel des Zeigefingers die Spitzen ab und verhalte mich genauso wie du, um nicht gestochen zu werden, von den Brennhaaren der Brennnessel.
VG Kräuterjule :-))
hw_Sihlcenter 
sagt:
sagt: 05.06.2009 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Mensch was ist Vogelmiere und wo bekomt man das? Gibt es einen Namen der etwas bekannter ist?
hw_sihlcenter
hw_sihlcenter
Sumako 
sagt:
sagt: 05.06.2009 12:50
PedroPan
sagt:
sagt: 05.06.2009 13:05
Viel laktose drin - was macht man, wenn man dies und auch Öle nicht gut bis überhaupt nicht verträgt? Blätterteig ist ja leider auch ein "fettes Ding"!???
Störchin
sagt:
sagt: 06.06.2009 18:50
PedroPan
sagt:
sagt: 06.06.2009 19:24
Gonerila
sagt:
sagt: 05.06.2009 13:46
Habe aus dem Blaetterteig kleine Piroggen gemacht, war auch supergut! Danke fuer das tolle Rezept, es gibt auch Bilder dazu (von der zweiten Portion, die Morgen gemacht wird :)).
mme49 
sagt:
sagt: 06.06.2009 10:45
Wo gibt es diese Vogelmiere zu kaufen. Ich habe diesen Namen noch nie gehört. Kennt man sie eventuell unter einem anderen Namen.
mme49
mme49
06.06.2009 12:39
Selenia
sagt:
sagt: 06.06.2009 11:23
Vogelmiere, bot. Stellaria media, wächst praktisch überall.
am besten mal an Ackerrändern gucken, oder im eigenen Garten ;)
und wie die aussieht: Google mal nach Vogelmiere, bzw. Stellaria media
am besten mal an Ackerrändern gucken, oder im eigenen Garten ;)
und wie die aussieht: Google mal nach Vogelmiere, bzw. Stellaria media
06.06.2009 12:36
mme49
sagt:
sagt: 06.06.2009 13:33
Wir in der Grossstadt haben wenige Äcker. Dann ist noch zu erwähnen, dass die Verwaltung unsere Strassen und Bürgersteig regelässig und gründlich jätet. Da werde ich wenig bis gar nichts von diesem Unkraut finden. Ich vermute ich muss auf das kochen dieses viel versprechenden Gerichtes verzichten muss.
mme49
mme49
06.06.2009 13:44
Nein, musst du nicht, wenn du die Vogelmiere weg lässt, ist es auch gut und andere Wildkräuter gibt es auch in Großstädten.
Ich wohne auch in der Großstadt und finde alles. Sogar unbelastet in Parks und Anlagen oder bei uns auf dem Zoo.
Man muss nur die Augen aufmachen und schauen und dass müssen einige noch lernen. Ich habe jedenfalls dafür den Blick. Wenn man sich damit beschäftigt sieht man dann auch mehr.
VG
Ich wohne auch in der Großstadt und finde alles. Sogar unbelastet in Parks und Anlagen oder bei uns auf dem Zoo.
Man muss nur die Augen aufmachen und schauen und dass müssen einige noch lernen. Ich habe jedenfalls dafür den Blick. Wenn man sich damit beschäftigt sieht man dann auch mehr.
VG
07.06.2009 12:44
Bitte tauscht euch über das Kräutersammeln besser in der von Kräuterjule genannten Gruppe oder in den Foren aus!!
Ansonsten werden die direkt zum Rezept gehörenden Kommentare zu unübersichtlich.
Danke für euer Verständnis
Gruß
Sonja*
chefkoch.de
Ansonsten werden die direkt zum Rezept gehörenden Kommentare zu unübersichtlich.
Danke für euer Verständnis
Gruß
Sonja*
chefkoch.de
28.12.2010 06:59
Hallo Jule
in Ermangelung von Wildkräutern habe ich, jetzt mitten im Winter, ganz einfach TK-Blattspinat, den ich mit Salz, Pfeffer, ein wenig Knoblauch und einem ganz klein Bischen Sahne gewürzt hatte, genommen.
Ei sehr leckeres "Fingerfood".
Sehr praktisch, weil man die gefüllten kleinen Teigtaschen ungebacken wunderbar einfrieren und dann bei Bedarf aufbacken kann.
Werde aber im Frühjahr mit Sicherheit deine Ursprungsversion mit Wildkräutern auch noch ausprobieren.
lg
Eifelkrimi
in Ermangelung von Wildkräutern habe ich, jetzt mitten im Winter, ganz einfach TK-Blattspinat, den ich mit Salz, Pfeffer, ein wenig Knoblauch und einem ganz klein Bischen Sahne gewürzt hatte, genommen.
Ei sehr leckeres "Fingerfood".
Sehr praktisch, weil man die gefüllten kleinen Teigtaschen ungebacken wunderbar einfrieren und dann bei Bedarf aufbacken kann.
Werde aber im Frühjahr mit Sicherheit deine Ursprungsversion mit Wildkräutern auch noch ausprobieren.
lg
Eifelkrimi
07.05.2011 20:12
Hallo!
Dies ist grad mein Abendessen - und die Taschen backen grad noch. Ich hab schon weniger Füllung gemacht, weil ich nicht so viele Taschen brauche - aber nun hab ich trotzdem noch Füllung übrig. Hast Du evtl. ne Idee, was ich damit machen könnte?
Die Bewertung und mein "Testbericht" folgt dann, nach dem Essen. =)
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Dies ist grad mein Abendessen - und die Taschen backen grad noch. Ich hab schon weniger Füllung gemacht, weil ich nicht so viele Taschen brauche - aber nun hab ich trotzdem noch Füllung übrig. Hast Du evtl. ne Idee, was ich damit machen könnte?
Die Bewertung und mein "Testbericht" folgt dann, nach dem Essen. =)
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
08.05.2011 11:55
08.05.2011 14:01
Danke für die schnelle Antwort! =)
Hat übrigens richtig gut geschmeckt. Ich hab dicke/stückige Tomaten-Paprika-Sauce dazu gemacht - passte gut.
Den Füllungsrest werd ich wohl heute in Eierkuchen verpacken - das müsste auch gehen. Die Kartoffeln hab ich (weil ich keinen so dünnen Hobel hierhab) in kleine Würfelchen geschnitten und kurz mit den Zwiebeln angeschwitzt. So waren sie zwar nach dem Backen in den Taschen gar - aber so sind sie noch halbroh, das mag ich nicht wirklich am Quark haben.
Also: Danke fürs Rezept - Foto folgt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hat übrigens richtig gut geschmeckt. Ich hab dicke/stückige Tomaten-Paprika-Sauce dazu gemacht - passte gut.
Den Füllungsrest werd ich wohl heute in Eierkuchen verpacken - das müsste auch gehen. Die Kartoffeln hab ich (weil ich keinen so dünnen Hobel hierhab) in kleine Würfelchen geschnitten und kurz mit den Zwiebeln angeschwitzt. So waren sie zwar nach dem Backen in den Taschen gar - aber so sind sie noch halbroh, das mag ich nicht wirklich am Quark haben.
Also: Danke fürs Rezept - Foto folgt.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Man kann die Wildkräutertaschen auch mit anderen Kräutern variieren und austauschen.
Aber was immer mit daran sein sollte, sind die Brennnesseln, denn die machen doch den Grundtenor dieses Blättergebäckes/Tasche vom Geschmack her aus.
VG die Kräuterjule:-))
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