Brotkuchen

Restekuchen nach italienischer Art

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Stimmen: 5 - Ø 3,1

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1 Stück	Vanilleschote(n)
1 Liter	Milch
5	Brötchen, vom Vortag
	Fett und Paniermehl für die Form
120 g	Kekse (Amarettini)
50 g	Sultaninen
3 m.-große	Ei(er)
50 g	Schokolade, Zartbitter
180 g	Zucker
	Salz
1 TL	Zimt
1 Prise	Muskat
1 TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
50 g	Orangeat
50 g	Zitronat
100 g	Mandel(n), gemahlene
2 EL	Grappa
3 EL	Pinienkerne
50 g	Butter
	Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Beides mit Milch aufkochen. Brötchen grob würfeln, mit Vanillemilch übergießen und zugedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen.
Springform (oder Panetone-Form/gibt dann 2 kleine Kuchen) fetten, mit Paniermehl ausstreuen.
Amarettini zerbröseln, mit Brötchen verkneten. Weitere 5 Minuten einweichen. Sultaninen waschen und trocken tupfen. Schokolade reiben oder klein brechen. Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Gewürze cremig schlagen, Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Schokolade und Grappa darunter rühren. Brotmasse mit der Eicreme zum geschmeidigen Teig verrühren. In die Form streichen. Pinienkerne darüber streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 2 Stunden backen. Nach ca. 1 Stunde evtl. zudecken. Backofen auf 250 °C hoch schalten. Kuchen ca. 15 Minuten weiterbacken.
Sofort aus der Form lösen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Schlagsahne, Espresso und ein Grappa.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	250 kcal
Freischaltung:	06.10.05
Rezept-Statistiken:	18.396 (25)* gelesen 69 (0)* gespeichert 403 (2)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Stefanie1967

Mitglied seit 16.11.2004
21.516 Beiträge (ø7,81/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

gisa1

sagt:

10.11.2005 19:42

Hallo Steffie,
ich habe mich an deinen Brotkuchen gewagt,wenngleich ich ein paar wenige Zutaten weggelassen bzw. ersetzt habe!
Da ich weder Zitronat noch Orangeat mag,habe ich diese Zutat mit kleingewuerfelten ,getrockneten Aprikosen ersetzt.Ich finde,dass das eine gute Alternative zum Zitronat ist.
Leider hatte ich auch keine Amaretti :(,habe aber auch dafuer einen tollen Ersatz gefunden.Ansonten habe ich mich an deine Angaben gehalten und ich muss sagen,dass ich ganz erstaunt war,wie gut dieser Kuchen geworden ist.
Von mir bekommst du dafuer die max. Wertung
Liebe Gruesse :)
Gisa

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Stefanie1967

sagt:

12.11.2005 07:44

Huhu Gisa,

vielen lieben Dank für Deinen Kommentar :-) Die Idee mit den Aprikosen finde ich prima! Das werde ich mir auch mal für andere Rezepte merken - ich mag nämlich auch nicht so gerne Zitronat ;-).....

Auch ganz liebe Grüße

Steffie

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bembelchen

sagt:

27.06.2007 12:48

Hallo Steffie,

kan man für den Kuchen nicht nur die Brötchen, sondern auch verschiedene Brotreste verwenden? gruß bembelchen

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Stefanie1967

sagt:

30.06.2007 16:35

Hallo bembelchen,

ich denke schon, daß Du auch andere Brotreste verwenden kannst. Allerdings ist dann die Konsistenz entwas anders. Du mußt gucken, daß der Brotbreit schön cremig und nicht zu stückig wird. Wenn er nicht geschmeidig genug ist, gib noch ein wenig mehr Milch hinzu.

Liebe Grüße

Steffie

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Stefanie1967

sagt:

30.06.2007 16:36

Brotbreit - wie blöd ist das denn???? Brotteig mein ich natürlich!!!

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