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Brotkuchen
Zutaten
| 1 Stück | Vanilleschote(n) |
| 1 Liter | Milch |
| 5 | Brötchen, vom Vortag |
| Fett und Paniermehl für die Form | |
| 120 g | Kekse (Amarettini) |
| 50 g | Sultaninen |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 50 g | Schokolade, Zartbitter |
| 180 g | Zucker |
| Salz | |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 50 g | Orangeat |
| 50 g | Zitronat |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 EL | Grappa |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 50 g | Butter |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 250 kcal
Springform (oder Panetone-Form/gibt dann 2 kleine Kuchen) fetten, mit Paniermehl ausstreuen.
Amarettini zerbröseln, mit Brötchen verkneten. Weitere 5 Minuten einweichen. Sultaninen waschen und trocken tupfen. Schokolade reiben oder klein brechen. Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Gewürze cremig schlagen, Zitronenschale, Orangeat, Zitronat, Sultaninen, Mandeln, Schokolade und Grappa darunter rühren. Brotmasse mit der Eicreme zum geschmeidigen Teig verrühren. In die Form streichen. Pinienkerne darüber streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 2 Stunden backen. Nach ca. 1 Stunde evtl. zudecken. Backofen auf 250 °C hoch schalten. Kuchen ca. 15 Minuten weiterbacken.
Sofort aus der Form lösen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Schlagsahne, Espresso und ein Grappa.
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Kommentare anderer Nutzer
ich habe mich an deinen Brotkuchen gewagt,wenngleich ich ein paar wenige Zutaten weggelassen bzw. ersetzt habe!
Da ich weder Zitronat noch Orangeat mag,habe ich diese Zutat mit kleingewuerfelten ,getrockneten Aprikosen ersetzt.Ich finde,dass das eine gute Alternative zum Zitronat ist.
Leider hatte ich auch keine Amaretti :(,habe aber auch dafuer einen tollen Ersatz gefunden.Ansonten habe ich mich an deine Angaben gehalten und ich muss sagen,dass ich ganz erstaunt war,wie gut dieser Kuchen geworden ist.
Von mir bekommst du dafuer die max. Wertung
Liebe Gruesse :)
Gisa
vielen lieben Dank für Deinen Kommentar :-) Die Idee mit den Aprikosen finde ich prima! Das werde ich mir auch mal für andere Rezepte merken - ich mag nämlich auch nicht so gerne Zitronat ;-).....
Auch ganz liebe Grüße
Steffie
kan man für den Kuchen nicht nur die Brötchen, sondern auch verschiedene Brotreste verwenden? gruß bembelchen
ich denke schon, daß Du auch andere Brotreste verwenden kannst. Allerdings ist dann die Konsistenz entwas anders. Du mußt gucken, daß der Brotbreit schön cremig und nicht zu stückig wird. Wenn er nicht geschmeidig genug ist, gib noch ein wenig mehr Milch hinzu.
Liebe Grüße
Steffie
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gisa1
10.11.2005 19:42 Uhr