Henglein
Rama Cremefine
| Harissa
tunesische Gewürzpaste
)
| 100 g | Chilischote(n), getrocknete rote |
| 8 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Salz |
| 30 g | Kreuzkümmel, gemahlener |
| 30 g | Koriander, gemahlener |
| 150 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Die Chilischoten vom Ansatz befreien, längs halbieren und mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und gut abtropfen lassen Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
In ein Schraubglas füllen.
Hält sich verschlossen im Kühlschrank ein paar Wochen und passt zu allem Orientalischen und zum Würzen von Suppen und Saucen.
Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
In ein Schraubglas füllen.
Hält sich verschlossen im Kühlschrank ein paar Wochen und passt zu allem Orientalischen und zum Würzen von Suppen und Saucen.
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Kommentare anderer Nutzer
Daxbau370 
sagt:
sagt: 14.08.2006 23:08
mmh, hatte das Original letzte Woche in Tunesien probiert und das Rezept bekommen. Kommt diesem Rezept sehr ähnlich, bis auf eine Gewürzmischung, die mir nicht verraten wurde. Am liebsten Weissbrot, Butter, Harissa und Merguez drauf...mmmh... Hab das o. a. Rezept nachgemacht....sehr gut...
12.02.2007 22:01
Die Gewürzmischung war bestimmt Ras el Hanout, da hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Ich hab hier noch Ras, das Rezept probiere ich undbedingt aus. Toll. Danke :-)
LG Rosinenkind
LG Rosinenkind
spade
sagt:
sagt: 08.10.2008 22:52
Hier wird nicht davon geprochen die Kerne zu entfernen. Ist es also richtig diese drin zu lassen? Ich habe bei meinem ersten Versuch die Kerne in stundenlanger Kleinarbeit entfernt und die Lust auf einen zweiten Versuch verloren.
In anderen Rezepten wird die Zugabe von Minzeblättern empfohlen, was die Schärfe etwas mildern dürfte. An anderer Stelle wird kurzes Rösten der Samen empfohlen, was eine interessante Note sein dürfte.
Das oben empfohlene Ras el Hanout (s. Wikipedia) enthält gelegentlich spanische Fliegen (eine Käferart), was nicht jederfraus Geschmack sein dürfte.
In anderen Rezepten wird die Zugabe von Minzeblättern empfohlen, was die Schärfe etwas mildern dürfte. An anderer Stelle wird kurzes Rösten der Samen empfohlen, was eine interessante Note sein dürfte.
Das oben empfohlene Ras el Hanout (s. Wikipedia) enthält gelegentlich spanische Fliegen (eine Käferart), was nicht jederfraus Geschmack sein dürfte.
Pitta 
sagt:
sagt: 18.10.2009 07:42
Hallo,
das Rezept liest sich gut. Ich würde ebenfalls gerne wissen, ob die Kerne in den Chilies bleiben oder nicht. In allen anderen Rezepten sollen sie entfernt werden.
LG Pitta
das Rezept liest sich gut. Ich würde ebenfalls gerne wissen, ob die Kerne in den Chilies bleiben oder nicht. In allen anderen Rezepten sollen sie entfernt werden.
LG Pitta
charlynaseweis
sagt:
sagt: 18.10.2009 21:01
skabby
sagt:
sagt: 31.05.2011 15:53
Es wird noch aromatischer, wenn man ganze Gewürze verwendet, diese in der Pfanne ohne Öl anröstet, bis sie herrlich duften - dann mörsern, dann den Knobi und den Rest dazu - köstlich. Ich könnte mich reinlegen :)
kamie
sagt:
sagt: 14.12.2011 21:07
Toll ! Außer, dass ich kurz an Atemnot litt beim Hantieren mit den heiß gewässerten Chillis ;) Mein Mann ist vom (puren) Ergebnis absolut begeistert und ich nutze es immer wieder gern zum würzen. Danke dafür.
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