Kastenbrot mit Sesam

Pain au sésame

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Zutaten

20 g	Hefe
1 TL	Honig
1 TL	Olivenöl
1 Tasse/n	Wasser, lauwarmes
700 g	Mehl, Roggenmehl
300 g	Mehl, Weizenmehl
4 TL	Salz
1 Handvoll	Sesam
	Fett, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Hefe mit Honig, Olivenöl und Wasser in einem großen Becher glatt rühren, die Hefe muss völlig aufgelöst sein. Den Becher zudecken und den Ansatz an einem warmen Ort gehen lassen.
Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken und den Hefeansatz hineinschütten. Salz und Sesamsamen zufügen und alles solange schlagen, bis ein griffiger Teig entstanden ist (eventuell noch etwas Wasser hinzufügen).
Zwei Kastenformen von ca. 30 cm Länge einfetten, den Teig einfülle, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte das doppelte an Volumen erreicht haben und bis zum Rand der Form aufgegangen sein. Im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200° C ca. 1/2 Stunde backen.

Kommentare anderer Nutzer

Pietra22

24.07.2007 16:41 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo bidiru,

ich habe vorsichtshalber 60g Hefe verwendet, das war auch ganz gut so.
Es hat dann aber auch für 3 Kastenbrote gereicht.
1 Tasse Wasser (200 ml) ist bei weitem zu wenig,
ich begann mit 500ml, brauchte dann aber gut noch weitere 200 ml.
Ohne etwas Backerfahrung ist nach dem Rezept der Misserfolg vorprogrammiert.

LGvPietra

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