Hefe mit Honig, Olivenöl und Wasser in einem großen Becher glatt rühren, die Hefe muss völlig aufgelöst sein. Den Becher zudecken und den Ansatz an einem warmen Ort gehen lassen.
Die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel vermischen, in die Mitte eine Mulde drücken und den Hefeansatz hineinschütten. Salz und Sesamsamen zufügen und alles solange schlagen, bis ein griffiger Teig entstanden ist (eventuell noch etwas Wasser hinzufügen).
Zwei Kastenformen von ca. 30 cm Länge einfetten, den Teig einfülle, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
Der Teig sollte das doppelte an Volumen erreicht haben und bis zum Rand der Form aufgegangen sein. Im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200° C ca. 1/2 Stunde backen.