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Bunter Nudelsalat mit Vinaigrette-Sauce
pasta salad fifth avenue
Zutaten
| 500 g | Nudeln |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 250 g | Käse |
| 2 | Zwiebel(n) (Gemüse-) |
| 300 g | Champignons, frisch |
| 1 | Knoblauch (Zehen) |
| 2 EL | Honig |
| 4 cl | Cognac |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 8 EL | Öl (Traubenkern) |
| 3 EL | Essig, Balsamico |
| Öl zum Braten | |
| etwas | Wasser |
| Salz | |
| Kurkuma, gemahlen | |
| Koriander, gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln (verschiedene) nach Anweisung kochen, abschrecken und in eine Schüssel geben. Nach und nach die folgenden Zutaten zubereiten und dazugeben:
Das Geflügelfleisch (auch Putenbrust) würfeln, mit dem Koriander, dem Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer würzen, knusprig braten und zu den Nudeln geben. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, glasig dünsten, den Honig dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz einziehen lassen und zu den Nudeln geben. Die Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden und bräunlich schmoren. Erst bei schöner Farbe und fester Konsistenz mit dem Cognac ablöschen und zu den Nudeln. Den Käse (Leerdamer) würfeln (nicht zu klein) und ebenfalls in den Salat.
Die Sauce:
Muss warm zubereitet werden (zieht besser durch) – Öl und Essig in vinaigretteüblichem Verhältnis. Sollte eine gute Portion ergeben Das Traubenkernöl erwärmen und den Balsamicoessig einrühren, die Hühnerbrühe dazugeben und zum Schluss das lauwarme Wasser. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken feinreiben und unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat heben und die Schüssel abdecken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Da diese Sorte Nudelsalat viel Flüssigkeit zieht, kann vor dem Anrichten eventuell noch einmal dieselbe Menge Sauce dazugegeben werden.
Das Geflügelfleisch (auch Putenbrust) würfeln, mit dem Koriander, dem Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer würzen, knusprig braten und zu den Nudeln geben. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, glasig dünsten, den Honig dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz einziehen lassen und zu den Nudeln geben. Die Champignons waschen, in feine Scheiben schneiden und bräunlich schmoren. Erst bei schöner Farbe und fester Konsistenz mit dem Cognac ablöschen und zu den Nudeln. Den Käse (Leerdamer) würfeln (nicht zu klein) und ebenfalls in den Salat.
Die Sauce:
Muss warm zubereitet werden (zieht besser durch) – Öl und Essig in vinaigretteüblichem Verhältnis. Sollte eine gute Portion ergeben Das Traubenkernöl erwärmen und den Balsamicoessig einrühren, die Hühnerbrühe dazugeben und zum Schluss das lauwarme Wasser. Die Knoblauchzehe mit dem Messerrücken feinreiben und unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat heben und die Schüssel abdecken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Da diese Sorte Nudelsalat viel Flüssigkeit zieht, kann vor dem Anrichten eventuell noch einmal dieselbe Menge Sauce dazugegeben werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Fantastisches Rezept!
Habe ich zu meinem Geburtstag ausprobiert und kam super an!
Habe ich zu meinem Geburtstag ausprobiert und kam super an!
Du hast es echt drauf, zuverlässige Rezepte,
danke,
Mauti
danke,
Mauti
Er verträgt auch mühelos 500g Hühnerfleisch, schmeckte Klasse!
LG, Mauti
LG, Mauti
Vielen Dank, Ihr Lieben.
Der Salat entstand seinerzeit zur Hochzeitsfeier meines Bruders, zu der es mal ein etwas anderes Büffet mit abgedrehten Sachen geben sollte und dies war meine Idee zum tollen Anlass.
Freut mich, dass er schmeckt - ich mach ihn immer wieder gerne zu Parties.
Greets
drumboy
Der Salat entstand seinerzeit zur Hochzeitsfeier meines Bruders, zu der es mal ein etwas anderes Büffet mit abgedrehten Sachen geben sollte und dies war meine Idee zum tollen Anlass.
Freut mich, dass er schmeckt - ich mach ihn immer wieder gerne zu Parties.
Greets
drumboy
Boah, drumboy, das ist genau nach meinem Geschmack.
Danke dir für das Rezept.
Wird wohl an Weihnachten aufgetischt................
gruß schorsch
Danke dir für das Rezept.
Wird wohl an Weihnachten aufgetischt................
gruß schorsch
Die Schüssel war auf der Party ratzfatz leer.
Danke für dieses gute Rezept.
LG Lollipop
Danke für dieses gute Rezept.
LG Lollipop
drums,
hört sich gut an, werde ich an meinem geburstag machen und dann berichten wie er schmeckt!
lg von garlic :-)
hört sich gut an, werde ich an meinem geburstag machen und dann berichten wie er schmeckt!
lg von garlic :-)
Aber hallo, das ist ja mal ein originelles Rezept.
Endlich mal eine etwas ausgefallene Variantes des Nudelsalates.
So was hab ich schon lange gesucht.
Super - Kompliment.
Vielen lieben Dank und eine schöne Woche wünscht Dir
Hilde
Endlich mal eine etwas ausgefallene Variantes des Nudelsalates.
So was hab ich schon lange gesucht.
Super - Kompliment.
Vielen lieben Dank und eine schöne Woche wünscht Dir
Hilde
toll,
das gibt ein salat, der bei meinem geburtstag aufs salatbuffet kommt. genau solche rezepte liebe ich. hab ich mir gleich ausgedruckt.
vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie
das gibt ein salat, der bei meinem geburtstag aufs salatbuffet kommt. genau solche rezepte liebe ich. hab ich mir gleich ausgedruckt.
vielen dank und liebe grüsse
rosiemarie
Hallo,
den Salat gab´s bei uns gestern. War superlecker und wird bestimmt bald wieder gemacht. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Michi
den Salat gab´s bei uns gestern. War superlecker und wird bestimmt bald wieder gemacht. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Michi
also: Salat angemacht und gerade beim durchziehen - ich bin schon sooo gespannt auf das Endergebnis - es duftet auf jeden Fall herrlich !!!
Salat war traumhaft und ist schon gespeichert - Danke fuers Rezept !!!
Der Salat kam sehr unterschiedlich bei meiner Familiy an. Die Kinder: Igitt, das riecht so ekelig... Mein Mann: Ohhh suuuper lecker
Ich fand es lecker, aber der Aufwand ist ziemlich groß für einen Nudelsalat... Aber in jedem Falls mal eine interessante Alternative zum üblichen Nudel-Erbsen-Karotten-Gemisch.
Ich fand es lecker, aber der Aufwand ist ziemlich groß für einen Nudelsalat... Aber in jedem Falls mal eine interessante Alternative zum üblichen Nudel-Erbsen-Karotten-Gemisch.
Gestern habe ich für den Salat 500g Nudeln abgekocht. Etwas üppig für zwei Leute und so wurde in der Familie aufgeteilt. Alle waren begeistert. Der Rest hat heute aber nicht mehr so gut geschmeckt dh. gleich aufessen. Die Kombination Kurkuma und Essig ergab auf weissem Teller eine phosphoriszierend giftgrüne Schlierenbildung.
Nächste Woche kommen Halloren zu Besuch; da werde ich den Salat als Pasta Bitterfeld auftischen.
Nächste Woche kommen Halloren zu Besuch; da werde ich den Salat als Pasta Bitterfeld auftischen.
Tja nun,
ich weiss ja nicht, welchen Essig Du nimmst oder was sonst so in Deiner Kueche passiert, aber giftgruen wird da nichts, ausreichend gekuehlt (es gibt Einrichtungen fuer) haelt sich der Salat so lange wie jeder andere - ohne geschmackliche Einbussen. Schoen dass es wenigstens am ersten Tag geschmeckt hat - umso erstaunlicher dieser Kommentar...
Man wunescht sich wirklich manchmal eine Delettaste fuer bestimmte Beitraege hier...
ich weiss ja nicht, welchen Essig Du nimmst oder was sonst so in Deiner Kueche passiert, aber giftgruen wird da nichts, ausreichend gekuehlt (es gibt Einrichtungen fuer) haelt sich der Salat so lange wie jeder andere - ohne geschmackliche Einbussen. Schoen dass es wenigstens am ersten Tag geschmeckt hat - umso erstaunlicher dieser Kommentar...
Man wunescht sich wirklich manchmal eine Delettaste fuer bestimmte Beitraege hier...
Ach und was ich vergass: oben steht 8 Portionen, nicht 2 Leute...
Nur mal so am Rande
Nur mal so am Rande
...da scheint mir, daß mein Kommentar missverstanden wird:
Der Salat ist ganz ausgezeichnet, und hat
A L L E N, also auch mir, sehr gut geschmeckt. Einen Tag später war er immer noch gut, allerdings nicht mehr s o gut wie vorher. Die Farbe ergab sich einfach so und hatte mit Qualität und Hygiene nichts zu tun; ich fand es einfach spassig. Die Menge ergab sich aus dem Umstand, daß ich zu faul zum umrechnen war, und weil ich Drumboy als hervorragenden Hobbykoch schätze, war ich mir sicher für Reste auch genügend dankbare Abnehmer zu finden.
In Zukunft werde ich Drumboys Rezepte nur noch ganz ernst und gewissenhaft kommentieren.
Der Salat ist ganz ausgezeichnet, und hat
A L L E N, also auch mir, sehr gut geschmeckt. Einen Tag später war er immer noch gut, allerdings nicht mehr s o gut wie vorher. Die Farbe ergab sich einfach so und hatte mit Qualität und Hygiene nichts zu tun; ich fand es einfach spassig. Die Menge ergab sich aus dem Umstand, daß ich zu faul zum umrechnen war, und weil ich Drumboy als hervorragenden Hobbykoch schätze, war ich mir sicher für Reste auch genügend dankbare Abnehmer zu finden.
In Zukunft werde ich Drumboys Rezepte nur noch ganz ernst und gewissenhaft kommentieren.
Ach so - na denn.
War aber ehrlich gesagt wirklich missverstaendlich - vor allem das mit den Schlieren...
Es mag aber auch sein, dass ich ob der vielen Trolls in letzter Zeit etwas ueberempfindlich geworden bin.
Nix fuer ungut
War aber ehrlich gesagt wirklich missverstaendlich - vor allem das mit den Schlieren...
Es mag aber auch sein, dass ich ob der vielen Trolls in letzter Zeit etwas ueberempfindlich geworden bin.
Nix fuer ungut
Habe den Nudelsalat schon dreimal innerhalb von wenigen Wochen gemacht. Erst für 3, dann für 6 und schließlich für 16 Personen. Die Resonanz war phanstatisch. Ich kenne kein besseres Rezept für einen Nudelsalat. EINFACH KLASSE !!!! (.....und die nächste Zubereitung folgt garantiert.)
Es ist ein ganz außergewöhnlicher, interessanter und geschmacklicher toller Salat mal in einem nicht üblichen süß-sauer-SAlat.
Gestern gab es ihn zur Geburtstagsparty zum 65. Geburtstag, war großes grillen angesagt, Grillgut ist viel über der ohnehin zu reichliche Salat ist weg, ratzputz alle.
In der Arbeit ist er etwas umfangreich, doch was gutes ist eben auch nicht so einfach zusammengeschüttet. Es lohnt sich die Mühe, der Erfolg ist beachtlich.
Danke für das tolle Rezept, habe es schon ausgedruckt und in den Rest der Welt auf Wunsch verteilt.
LG herli
Gestern gab es ihn zur Geburtstagsparty zum 65. Geburtstag, war großes grillen angesagt, Grillgut ist viel über der ohnehin zu reichliche Salat ist weg, ratzputz alle.
In der Arbeit ist er etwas umfangreich, doch was gutes ist eben auch nicht so einfach zusammengeschüttet. Es lohnt sich die Mühe, der Erfolg ist beachtlich.
Danke für das tolle Rezept, habe es schon ausgedruckt und in den Rest der Welt auf Wunsch verteilt.
LG herli
Vornweg – ich bin ohne Nudelnsalat aufgewachsen, dies war auch in meinen jungen Jahren auf Partys nicht bekannt, daher habe ich keine besonderen Sentimente und bin wahrscheinlich so richtig wählerisc :)).
Außerdem bin ich gerade auf einem Pursitisch+Und+Fein+Trip.
Und ausgerechnet jetzt ist mir dieser Nudelnsalat eingefallen, der mich vor … na ja, egal … angesprochen hat.
Das Ergebnis – perfektes Piknickessen für Anspruchsvolle!
Beim Lesen kam ich kaum an den Gedanken, etwas abzuwandeln. Ok, der gute Dijonsenf gehört auf jeden Fall in die Vinaigrette, aber das ist eh die Glaubensfrage :).
Statt Hühnerbrühe habe ich schöne würzige Gemüsebrühe genommen – weil nur die vorhanden war. YDie passt bestens!
War sehr großzügig mit dem Pfeffer – man kann aber richtig verschwenderisch damit sein. Diese süße Note verlangt buchstäblich nach Schärfe, außerdem wirken Nudeln und Käse ziemlich neutralisierend. Allerdings, passte ein schöner Weißwein perfekt dazu! Ob der auch mit mehr Schärfe harmonieren würde??
Die Menge an Honig erschien mir heftig, aber da drums weiß, was er tut … Wie gesagt, das Süße (und auch das karamellisierte) hat schon seine Vorteile.
Ich werde den Salat auch mal mit kaltem saftigem Kalbsbraten versuchen.
Und mit etwas Chiliflocken in der Vinaigrette.
Und da nur der Teil von der großen Menge verspeist wurde, bin ich auf weitere Reaktionen gespannt. Ich denke mal, richtig durchgezogen wird der feine Geschmack keinesfalls untergehen.
Ach ja, Nudeln sollten unbedingt al dente gekocht sein, dann saugen sie sich mit würzig-aromatischen Vinaigrette voll und behalten die Form.
Und für das Hühnchen deutlich mehr Koriander, als Kurkuma nehmen.
Gruß
imbieras
Außerdem bin ich gerade auf einem Pursitisch+Und+Fein+Trip.
Und ausgerechnet jetzt ist mir dieser Nudelnsalat eingefallen, der mich vor … na ja, egal … angesprochen hat.
Das Ergebnis – perfektes Piknickessen für Anspruchsvolle!
Beim Lesen kam ich kaum an den Gedanken, etwas abzuwandeln. Ok, der gute Dijonsenf gehört auf jeden Fall in die Vinaigrette, aber das ist eh die Glaubensfrage :).
Statt Hühnerbrühe habe ich schöne würzige Gemüsebrühe genommen – weil nur die vorhanden war. YDie passt bestens!
War sehr großzügig mit dem Pfeffer – man kann aber richtig verschwenderisch damit sein. Diese süße Note verlangt buchstäblich nach Schärfe, außerdem wirken Nudeln und Käse ziemlich neutralisierend. Allerdings, passte ein schöner Weißwein perfekt dazu! Ob der auch mit mehr Schärfe harmonieren würde??
Die Menge an Honig erschien mir heftig, aber da drums weiß, was er tut … Wie gesagt, das Süße (und auch das karamellisierte) hat schon seine Vorteile.
Ich werde den Salat auch mal mit kaltem saftigem Kalbsbraten versuchen.
Und mit etwas Chiliflocken in der Vinaigrette.
Und da nur der Teil von der großen Menge verspeist wurde, bin ich auf weitere Reaktionen gespannt. Ich denke mal, richtig durchgezogen wird der feine Geschmack keinesfalls untergehen.
Ach ja, Nudeln sollten unbedingt al dente gekocht sein, dann saugen sie sich mit würzig-aromatischen Vinaigrette voll und behalten die Form.
Und für das Hühnchen deutlich mehr Koriander, als Kurkuma nehmen.
Gruß
imbieras
Hallo,
habe den Salat für unseren Verein gemacht, war wirklich gut. Allerdings habe ich ihn eine ganze Nacht lang im Kühlschrank durchziehen lassen und nur etwa 100 g Käse genommen.
Grüße
Maeuschele
habe den Salat für unseren Verein gemacht, war wirklich gut. Allerdings habe ich ihn eine ganze Nacht lang im Kühlschrank durchziehen lassen und nur etwa 100 g Käse genommen.
Grüße
Maeuschele
Ein wahres Geschmackshighlight, drumboy! So überrascht und verwöhnt man seine Gäste; zahlreiche Rezeptanfragen garantiert. ;-)
Vielen Dank & liebe Grüße
Kristina
Vielen Dank & liebe Grüße
Kristina
Hallo
Mhm, sehr gutes Rezept; ich habe allerdings noch getrocknete Tomaten in Öl in Würfelchen geschnitten und mit untergerührt. Der Salat war ratz-fatz weg.
Liebe Grüße Gitte
Mhm, sehr gutes Rezept; ich habe allerdings noch getrocknete Tomaten in Öl in Würfelchen geschnitten und mit untergerührt. Der Salat war ratz-fatz weg.
Liebe Grüße Gitte
Super Idee, Gitte!
Habe demnaechst eine Party und wollte den Salat mal wieder machen - werde ich sogleich testen - Merci!
drums
Habe demnaechst eine Party und wollte den Salat mal wieder machen - werde ich sogleich testen - Merci!
drums
Hallo Drumboy
Wir haben eben deine Salat ausprobiert :-)
Zubereitung:
einfach-schön das man alles so nach & nach zubereiten kann
Zutaten:
günstig
als Käse hatten wir Bergkäse und da ich leider kein Traubenkernöl hatte,
hab ich Olivenöl genommen
Ergebnsi:echt lecker und mal was anderes
vorallem das mit dem Cognac & Champignons war ein Knaller
Danke für das schöne Rezpt
LG Schoki-hexe
Wir haben eben deine Salat ausprobiert :-)
Zubereitung:
einfach-schön das man alles so nach & nach zubereiten kann
Zutaten:
günstig
als Käse hatten wir Bergkäse und da ich leider kein Traubenkernöl hatte,
hab ich Olivenöl genommen
Ergebnsi:echt lecker und mal was anderes
vorallem das mit dem Cognac & Champignons war ein Knaller
Danke für das schöne Rezpt
LG Schoki-hexe
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josefinchen20
22.11.2002 10:40 Uhr