Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Spargelsalat mit Ziegenkäse
)
| Salz und Pfeffer, Zucker | |
| 500 g | Spargel, weißer |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 500 g | Kartoffel(n), klein, festkochend |
| 3 Stiel/e | Thymian |
| 300 g | Käse, Ziegenkäsetaler |
| 50 g | Parmaschinken |
| 100 g | Zwiebel(n), rote, fein gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Essig (Weinessig) |
| 4 EL | Öl |
| Oliven und Thymian zum Garnieren |
Zubereitung
Weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel das untere Drittel abschneiden. Spargelsorten längs halbieren und in Stücke schneiden. Weißen Spargel in gesalzenem und gezuckerten Wasser ca. 5 min. kochen, dann den grünen Spargel dazugeben und weitere 8 min. kochen.
Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend pellen und halbieren. Thymian in kleine Zweige teilen. Käsetaler je zur Hälfte mit etwas Schinken umwickeln. Thymian dabei mit einwickeln.
Spargel abgießen und abtropfen lassen. Butter schmelzen und Spargel und Kartoffeln portionsweise darin goldbraun braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Käse kurz im heißen Fett schwenken. Auf einer großen Platte anrichten. Käsetaler darüber legen.
Zwiebeln mit Essig aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zugießen und sofort über den Salat träufeln. Mit Thymian und Oliven garnieren.
Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend pellen und halbieren. Thymian in kleine Zweige teilen. Käsetaler je zur Hälfte mit etwas Schinken umwickeln. Thymian dabei mit einwickeln.
Spargel abgießen und abtropfen lassen. Butter schmelzen und Spargel und Kartoffeln portionsweise darin goldbraun braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Käse kurz im heißen Fett schwenken. Auf einer großen Platte anrichten. Käsetaler darüber legen.
Zwiebeln mit Essig aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl zugießen und sofort über den Salat träufeln. Mit Thymian und Oliven garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.04.2008 21:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hobbykoechin,
hatte den ersten Spargel am Wochenende gekauft und bin in der Datenbank auf Dein Rezept gestoßen.
Ich hatte nur 500 g Spargel, und die Kartoffeln habe ich auch weggelassen und durch frisches Brot ersetzt, den Spargel auch nur gedünstet und in mundgerechte Teile geschnitten, die Soße dazu und den Ziegenkäse gewürfelt untergehoben.
Fazit: Die schnelle einfache Variane Deines Rezeptes, auf 2 Portionen heruntergerechnet, lecker.
Wird es sicherlich noch einmal geben.
LG souzel
hatte den ersten Spargel am Wochenende gekauft und bin in der Datenbank auf Dein Rezept gestoßen.
Ich hatte nur 500 g Spargel, und die Kartoffeln habe ich auch weggelassen und durch frisches Brot ersetzt, den Spargel auch nur gedünstet und in mundgerechte Teile geschnitten, die Soße dazu und den Ziegenkäse gewürfelt untergehoben.
Fazit: Die schnelle einfache Variane Deines Rezeptes, auf 2 Portionen heruntergerechnet, lecker.
Wird es sicherlich noch einmal geben.
LG souzel
Kat-Mar 
sagt:
sagt: 09.06.2010 15:53
Dieser Salat ist echt richtig lecker!
Ich habe nur noch Paprika und grüne Oliven dazu gemischt und es war ein reinstes Geschmackserlbenis! (:
Ich habe nur noch Paprika und grüne Oliven dazu gemischt und es war ein reinstes Geschmackserlbenis! (:
indiangirl 
sagt:
sagt: 01.08.2010 18:42
Auch wenn die Spargelzeit schon wieder rum ist hab ich mir das Rezept eben ausgedruckt und werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Ich werde auf jeden Fall aber die Kartoffeln weglassen und vielleicht statt dessen ein paar Tomaten dazu tun.
Aber das ist halt Geschmackssache !
Ich freu mich schon drauf ...
(vielleicht krieg ich ja auch mal noch frischen grünen Spargel dann probier ich's vor der nächsten Spargelsaison)
Gruß Indiangirl
Ich werde auf jeden Fall aber die Kartoffeln weglassen und vielleicht statt dessen ein paar Tomaten dazu tun.
Aber das ist halt Geschmackssache !
Ich freu mich schon drauf ...
(vielleicht krieg ich ja auch mal noch frischen grünen Spargel dann probier ich's vor der nächsten Spargelsaison)
Gruß Indiangirl
10.06.2011 05:51
Hallo Hobbykoechin,
gestern gab es den Spargelsalat nach Deinem Rezept und er schmeckte uns allen. Die Kombination mit dem Ziegenkäse in Parmaschinken ist wirklich Klasse!
Der Spargel wurde knackig gedünstet, die gekochten Kartoffeln klein gewürfelt, goldbraun gebraten und kurz vor dem Servieren unter den Salat gegeben.
Gruß Alex
gestern gab es den Spargelsalat nach Deinem Rezept und er schmeckte uns allen. Die Kombination mit dem Ziegenkäse in Parmaschinken ist wirklich Klasse!
Der Spargel wurde knackig gedünstet, die gekochten Kartoffeln klein gewürfelt, goldbraun gebraten und kurz vor dem Servieren unter den Salat gegeben.
Gruß Alex
Pfarrfrau 
sagt:
sagt: 24.04.2012 08:57
Diesen Salat habe ich für einen Konfirmandenelternempfang gemacht. Das war der Renner! Ich habe allerdings statt der Vinaigrette eine Sauce Hollandaise als Salatsauce verwendet und ein bißchen Knoblauch-Salatsauce, was wirklich gut war. Thymin ist das perfekte Gewürz hierfür. Danke für das Rezept!
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schade, dass mittlerweile die Spargelzeit vorbei ist .... aber im nächsten Jahr gibt es ihn ja gottseidank wieder.
Liebe Grüße
biggi, die sich schon wieder auf die Spargelsaison freut
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