Henglein
Rama Cremefine
| Zimtrotkohl mit Rotwein
| 1 Kopf | Rotkohl, fein gehobelt |
| 500 ml | Wein, rot |
| 150 g | Zucker, braun |
| 1 | Zwiebel(n), geschnitten |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Nelke(n) |
| 4 TL | Zimt |
| 4 | Äpfel, saur, entkernt, geschnitten |
| 750 ml | Apfelmus |
| 2 EL | Schmalz (Gänseschmalz) |
Zubereitung
Rotkohl, Rotwein, Gänseschmalz, Zwiebel, Lorbeerblätter, Nelken und klein geschnittene Äpfel in einem Topf ca. 1 Stunde garen. Saft und geriebene Schale der Zitronen zufügen, Apfelmus und Zimt unterrühren. Nach Bedarf weiteren Zucker und/oder Zitronensaft beigeben. Garen, bis der Rotkohl weich ist.
Eignet sich gut zu Weihnachtsgans, Rouladen, Gulasch, Wild usw.
Eignet sich gut zu Weihnachtsgans, Rouladen, Gulasch, Wild usw.
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Wenn du zuerst das Schmalz in einen Topf gibst und den Zucker darin karamellisieren Last, bekommst du ein sehr feines Aroma zu dem Geschmack deiner Gewürze
Gruß Herta
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