Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Blattspinat säubern und fein aussortieren. Die saure Sahne und die gepressten Knoblauchzehen verrühren und gleichmäßig auf dem Fladenbrot verteilen. Die Tomaten und den Blattspinat, anschließend den Mozzarella darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und im Backofen bei 180°C 30 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und goldgelb ist.