Nudeln mit Mascarpone und Erbsen

etwas leichtes aus der Toskana

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Zutaten

350 g	Penne (Mini)
2	Schalotte(n)
4 EL	Olivenöl
250 g	Erbsen (TK)
125 g	Mascarpone
50 g	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Schalotten fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig dünsten. Erbsen dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Dann einen kleinen Schopflöffel Wasser dazugießen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und etwa 10-15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Minipenne nach Angaben im Salzwasser al dente kochen. Mascarpone in einer Schüssel mit 4 EL Kochwasser glatt rühren. Die Nudeln abgießen und mit Mascarpone vermengen. Die Erbsen und den Parmesan untermischen.
Heiß servieren.

Kommentare anderer Nutzer

asidi

06.10.2005 13:31 Uhr

Schmeckt auch sehr lecker mit Zucchini. Gibts bei uns ab und zu, aber nicht zu oft, da es sehr "gehaltvoll" ist :-)
LG, asidi

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Sayan

07.10.2005 19:54 Uhr

Hallo,
ich füge dem immer noch ein bißchen gekochten Schinken hinzu, allerdings keinen zusätzlichen Käse.
LG

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cookie48

13.03.2009 14:47 Uhr

Habe noch Schinken und Champignons hinzugefügt. Hat sehr lecker geschmeckt. Auch den Kindern.

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